香辣鸡
用料
鸡半只姜6-7片花椒数粒汤料三分之一包盐1勺八角4-5个葱4根干辣椒6个蒜4-6瓣冰糖3粒（咖啡糖）
做法
鸡切件焯水备用
姜切片，蒜轻拍碎，葱切段，干辣椒，花椒，八角清洗干净
炒锅烧开热油至七成熟，放入葱姜蒜爆香，下花椒，八角，干辣椒，火锅底料炒香，放入鸡翻炒均匀后加入冰糖，半碗至一碗水（主要浸过鸡就可以）烧开，烧开后调至小火煮，煮至快干时加入少许盐，葱翻炒均匀就可以了。
香辣「鸡脖」
用料
鸡脖子500克八角2个料酒适量干辣椒6个葱3段姜3-4片盐少许糖适量生抽适量老抽适量
做法
加水后炖中
鸡脖子洗净切段，开水焯一下
起锅，放糖? ?熬糖色儿，八角，干辣椒葱 姜 白天熬至变焦糖 倒入鸡脖 翻炒盐酱油 清水料酒 炖20-30分钟，
出锅前加入芝麻 孜然和孜然粉
「红烧鸡块」
用料
鸡腿2只老抽1勺糖2.5勺干辣椒4-5个料酒1勺小葱2根八角3个盐10克姜3-4片鸡精半勺生抽2勺洋葱0.5个啤酒250ml
做法
鸡腿切块
水开焯一下
捞出备用
锅中放糖 干辣椒 姜 大料? 熬糖色
放入洋葱 放入鸡腿翻炒
翻炒中? 倒入啤酒
锅中汤汁靠干
素炒合菜
用料
厚百叶（豆皮）半张（130克）鸡蛋2个韭菜90克粉条65克豆芽220克胡萝卜100克米醋3克生抽20克盐1克糖2克鸡精3克老抽5克蒜末8克油适量香油几滴
做法
豆皮切丝，胡萝卜切丝，鸡蛋炒熟，韭菜切断，粉条用热水泡开。
锅中放油，油热放入姜丝炒香
放入豆皮丝、豆芽翻炒一下，放少许米醋。
放入粉条翻炒均匀。
放入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，炒至颜色一致。
放入鸡蛋，胡萝卜丝、韭菜段翻炒均匀
放入蒜末翻炒一下
淋入香油翻炒均匀，关火出锅。
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