众所周知，陕西的面食特别出名，各种炒面，烩面，拉面等等，而今天小寻要说的却是来自陕西的肉夹馍。
肉夹馍，明明是“馍夹肉”，为什么偏偏叫肉夹馍呢？这让很多人都百思不得其解，就像坐电梯，明明是站电梯一样。
肉夹馍，作为陕西的一道特色名小吃，这种叫法其实是古代汉语的省略方式，其意为肉夹于馍中，这样是不是就能解释通了。
在以前那个年代，很多人都以为肉夹馍是病句，无法理解为什么这么叫。
其实这与陕西人的性格有关，他们性格豪爽，很多老百姓也不喜欢讲究文绉绉，就直接把“肉夹于馍”称之为肉夹馍。
如果要想了解一下陕西肉夹馍的历史，就必须从战国时期说起了。那时候的肉夹馍一般是腊汁肉夹馍，战国时期的人们又把腊汁肉称为“寒肉”。
腊汁肉到了唐代又被称为“腊肉”，后来随着时间的变化，肉夹馍的花样也越来越多，比如牛肉、羊肉、鸡肉等等。
肉夹馍，吃了肉，外面的这层馍被称为“白吉馍”，一般只有碗口大小，馍也比较厚，但吃起来非常有口感。
单吃馍的话会觉得索然无味，但如果结合着肉一起吃，就会将其中的滋味发挥到极致。
馍酥肉香，回味无穷，深受陕西人的喜欢。肉夹馍这种面食，一般在北方比较流行，南方人都会觉得难以下咽，但味道还是可以。
要想做出好吃的肉夹馍，馍比肉更为重要。首先需要用上好的面粉揉制成饼形，再置于铁铛板中略烤成型，然后再放入炉膛壁炉边上烘烤即可。
刚出炉的白吉馍表面略泛微黄，还有着淡淡的馍香味儿。
烤好的馍用小刀划开，然后再加入炖肉，一口下去既能感受到馍的松软酥脆，也能品尝到肉的香味，两者结合，相得益彰。
肉夹馍在陕西安一带城市随处可见，许多外地去西安旅游的朋友必吃的美食之一就是肉夹馍。在西安的街头，能到很多手拿肉夹馍边走边吃的情景，一口就能咬掉一大半，食之酣畅淋漓。
经常看见很多不会吃肉夹馍的食客，竖拿而食，肉汁就顺着流了一手，不免有些可惜。
正宗吃肉夹馍的姿势应为水平持馍，从两侧咬起，这样不仅可以使肉汁不会流出来，反而能使肉汁完全浸入馍中，吃起来也会更加有味。
后来随着食物花边的不断变化，肉夹馍也吃出了百变花样，比如土耳其烤肉夹馍、老潼关肉夹馍鸭片汤、咸阳特色的肉夹馍等等，甚至也多了三丝夹馍，不过要论中宗，还得数腊汁肉夹馍。
记得以前上学时，小寻就去西安当地吃过肉夹馍，馍酥肉香，味道确实不错。
肉夹馍作为陕西的特色传统小吃，现在也可以用家喻户晓来形容了。在2016年这道名小吃还被选陕西省第5批非物质文化遗产名录，可见不一般。
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