鱼块怎么做才好吃?怎么做才没有腥味呢?现在的猪肉、鸡胸肉、鱼肉都是油炸的才好吃,想必孜然鱼块那是又香又好吃啊,鱼的制作方法,说难不难,但是说简单也不是那么容易的,喜爱美食的都知道,鱼块做出来会很腥,但是这一点也能处理掉,那么我们今天就为大家带来一份美味佳肴,那就是干煸孜然鱼块。
我们要准备一些食材,主料有草鱼块,我们还得备一些葱、姜、香菜、花椒、八角、孜然,料酒1勺,红油豆瓣酱1勺,生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺,白糖1茶匙,开水2勺。
将鱼洗干净,剁成鱼块,内脏一定要清理干净,接下来我们起锅烧油,下入菜籽油,小火慢慢把热锅,将鱼块放入锅中,慢慢煎,煎到两面金黄,这个过程是一个漫长的过程,一定不要心急,把一面煎好了,再翻面煎,在煎鱼的过程中一点要注意,小心油飞溅到身上了!
当我们把鱼煎至两面金黄的时候,这时候就是加入配料的时候了,这时候我们把准备好的料酒生抽老抽耗油都加入锅中,这也是起到一个鲜美味道的作用,当把鲜美味道做出来之后,锅内下入蒜蓉和姜末爆香,然后下入花椒,其次把葱、姜、香菜、花椒、八角加到锅内,加入一碗开水,大火收汁,开最大的额火收汁。
等待大火把汁接近烧干的时候,这时候就是最关键的一部了,要想这个菜又香又可口,那就加一点番茄酱和孜然粉,快速翻炒均匀即可出锅,装盘之后可以撒少许香葱花点缀。
这道菜是改进湘菜做法的香辣鱼块,在制作的时候增加了孜然粉与番茄酱,也是可以把鱼肉炸的更干一点,味道也非常好吃。
正宗干煸孜然鱼块就做好了,香脆干甜外闻着都流口水,外焦里嫩特别的入味,最近天气凉了再搭配上一杯小酒,真的太爽了。今天就给大家分享到这,喜欢干煸糍粑鱼的家人们记得收藏哦!做法简单,咸辣干香,比烤鱼还要好吃。
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