1年卖出3800万个肉夹馍，这家传统面食快餐店吊打网红餐厅

2012年在福建创立

8年时间拓店百余家

门店遍布厦门、福州、扬州、无锡等热点城市

年售出超3800万个肉夹馍

收获百万级粉丝量

这是姑娘手肉夹馍成立至今的成绩单

姑娘手肉夹馍以陕西关中肉夹馍和西安特色面食为核心产品，兼售凉皮、陕北小米粥、酸辣粉等极具西北风味的小吃。作为集西北小食的传承、研发、制作、销售于一体的连锁专卖品牌，姑娘手肉夹馍在南方市场形成了自己独具一格的市场定位，更在市场赢得了颇佳的口碑。

差异化产品让顾客用脚投票

近几年，陕西面食热度不断，众多餐企争相入局，加速跑马圈地。肉夹馍作为陕西面食重要的细分品类，赛道内的竞争更是呈现白热化态势。为了在激烈的竞争中占有一席之地，姑娘手肉夹馍匠心打造差异化产品，避免同质化竞争，让消费者用脚投票。

诞生于南方城市的姑娘手肉夹馍却是由正宗陕西人创立，立足于传统但又有别于传统，选用极具西北特色的白吉馍，经过多次改良及创新制作工艺，口感方面更加香、糯、酥、脆，更符合现代人的多样化的饮食习惯。

不仅如此，姑娘手肉夹馍还对内馅种类做了更多的划分，除了传统的用肥瘦相间的猪肉制成的肉夹馍以外，还有孜然牛肉夹馍、双椒笋丁夹馍，并且针对健康素食的人群推出了专门的菜夹馍。

除了干香酥脆的爆品肉夹馍，老客进店必点的主食清单里一定少不了一碗面。无论是油泼面、臊子面、还是biangbiang面，都完美展现了西北面食的精髓。

白生生的面条，撒上红艳艳的辣椒面、绿莹莹的葱花，一勺滚烫的热油浇泼而上，“滋啦”一声妙音响起，瞬间激起油气水汽混合的仙雾，飘荡起交合着油香、葱香与辣香的气味，一碗正宗的陕西油泼面就制成了。面条弹韧，辣椒喷香，让人吃完唇间留香，欲罢不能。而在码子上也有牛肉、番茄炒蛋、肉酱等可供选择，满足食客多样化需求。

姑娘手肉夹馍的酸汤臊子面用手擀面下锅，面条细长、筋韧爽口，肉臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，味道香鲜香浓郁。臊子面里佐以黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的韭菜等，既好看又好吃。

薄而长的biangbiang面点缀在红红绿绿的菜蔬其间，口感爽滑有嚼劲，丝丝缕缕的麦香微甘，尽在味蕾上恣意释放，浇上一勺秦椒红油，香味直窜脸。

定位西北小食连锁品牌，又怎能少的了凉皮、陕北小米粥、酸辣粉等极具西北风味的小吃呢。姑娘手肉夹馍秘制红的油凉皮由爽滑弹嫩的凉皮搭配精选新鲜时蔬，浇上菜油熬制的秘制红油，酸辣爽口；骨汤炸酱酸辣粉选用秦椒、菜油、苕粉、猪骨浓汤，再倒上飘香的炸酱，正宗的西北美味让吃过的客人频频回购。

姑娘手肉夹馍的大部分门店位于南方城市，面食文化氛围并不浓厚。为了扩大门店受众群，江苏地区的门店在传统面食之外，还增加了馄饨、水饺、粥等主食，油条、鸡块、炸串、酱大骨等小食，甚至有门店还有烤串品类。

这样以来，顾客可以在早上选择粥和油条当早点，中午吃肉夹馍、饺子解决午餐刚需，晚上和夜宵的时候可以吃着肉夹馍、撸着串喝啤酒畅享人生。通过品类的丰富，姑娘手肉夹馍解决了全场景消费的问题，门店毛利超过65%。

数字化升级提升门店盈利能力

移动互联网时代，餐饮连锁品牌发展到一定规模后，都会出现门店效率提升难、流量转化率低等难题。年初以来的疫情更是打乱了线下门店的经营计划。开启线上生意，建立符合年轻人消费习惯的数字化模式成为很多餐饮商家一致的选择。姑娘手肉夹馍紧跟市场趋势，迅速上线非码开个店自助点餐小程序恢复门店生意，驱动品牌增长。

非码门店小助手作为门店日常运营管理工具，为姑娘手肉夹馍门店提供履单、商品上下架、菜单等运营管理，实现门店标准化作业，让门店管理更高效。

非码万象则满足了姑娘手肉夹馍总部统一的营销管理、会员管理、商品管理、菜单管理、配送管理、库存管理、财务管理，让总部轻松打理所有生意。

通过会员管理，顾客通过非码开个店点餐，支付即成为会员。再通过会员积分、会员等级、付费会员卡、积分商城、会员日等策略进行会员的激活、留存、变现，助力姑娘手肉夹馍实现了从0到1搭建会员体系，快速沉淀私域流量。

今年8月，江苏姑娘手肉夹馍付费会员卡带来近7000笔订单，通过付费权益卡包活动，活动期间单人平均累计活动消费达到140元。目前，姑娘手肉夹馍点餐小程序累积会员人数已超过300000人。

通过营销管理，姑娘手肉夹馍门店的营销活动只需要在后台统一操作，即可“一键到店”，全国所有门店可以即刻开始执行，大大减少了沟通成本和物料成本。如今，在姑娘手肉夹馍门店，日常营销活动不仅有新店礼、满减、抵用券、新人优惠券、支付有礼、周二周四馍半价等。

“满35-10代金券”活动让顾客以7折价格就能买到原价产品，不定期的限时特价活动，更是能以4折价格购买价值几十元的套餐。从一个月订单数据来看，顾客通过参与门店活动订单平均客单价为原价的8折。

依托微信和支付宝生态的非码开个店，不仅获得了微信和支付宝海量营销资源倾斜，还通过整合全行业资源，与苏宁、银联、互联网平台合作，为商户开展营销活动提供源源不断的资源支撑，有效拉升了门店流量和业绩。

目前姑娘手肉夹馍已开放加盟（加盟热线：4007776196），通过一条龙运营模式，全方位服务，总部定期研发新品，全程指导门店选址，强大的后勤团队物料直达门店等能力，大大降低了加盟商经营风险和难度。

可以预见，随着对非码开个店自助点餐小程的深度运营和连锁门店的壮大，接下来姑娘手肉夹馍线上生意会迎来更多的惊喜。