家里萝卜收了很多，吃不完给朋友送去了很多，为了保持新鲜，就直接带着萝卜缨送过去了。后来朋友说萝卜可以储存起来慢慢吃，可是这萝卜缨一下子吃不完，也放不住，难道就扔掉吗？其实这件事在农村是经常遇到的，现在这个时候，菜园子里的菜还真不少，萝卜白菜应有尽有，萝卜缨子在这个时候真不算什么好菜，腌咸菜都轮不到它，如果有一种方法能把它储存起来，到菜园子没菜的时候吃，那该多好。今天我就跟大家介绍这么一种有效的方法，可以让萝卜缨子储存得更久，想什时候，拿出来泡一泡就变得新鲜如初。
虽说萝卜缨子算不上什么好东西，但是它直接吃或者腌制成咸菜吃，都是不可多得的美味。当然直接炒需要是新鲜的，腌制咸菜又不宜多吃，所以今天教大家一种方法将萝卜缨子做成脱水蔬菜，可以储存更长时间，到了来年春季青黄不接的时候，拿出来吃，还能保持翠绿，可是难得的绿叶蔬菜了。需要吃的时候，放水里煮一下或者拿开水泡一下，就会变得和新鲜的时候一样，那么到底要怎么做呢？
脱水蔬菜就是将新鲜的蔬菜经过脱水加工处理，制作成“干菜”，但是此干菜非彼干菜，脱水处理的蔬菜，除了水分丢失，但是还会保持它原有的营养和色泽。等到吃的时候直接将它放在水里泡一泡，他就会恢复成新鲜蔬菜的样子。这样处理后的蔬菜，会更耐储存，更方便运输，到青黄不接的蔬菜淡季拿出来“救急”，确实是储存蔬菜的好办法。但是市场上的脱水蔬菜都是通过机器流水加工，很有可能还添加了一些添加剂在里面，如果我们知道制作的方法自己做，那就太棒了，下面我就把方法教给你。
当然，如果纯手工制作的话，天气一定要选好，冬季就是最适合做手工脱水蔬菜的时间。这时候天气干燥，气温不高，而且风比较大，是做手工脱水蔬菜的最佳时机。回头想想，貌似很多美味都只有在冬季才能做出来，什么咸菜腌菜、腊肉腊肠，冬季种菜虽然马马虎虎，但是在吃的上面，我们才从来不含糊。
具体怎么做呢？首先我们要明白一点，这次是把萝卜缨子晾干，不是晒干，我们知道蔬菜晒干后就变黄了，所以我们这一次是将萝卜缨子在背阴通风的地方晾干。这样就可以保持它本身的绿色，吃的时候还会保持原有的翠绿色，跟新鲜蔬菜一样。吃过方便面的朋友应该都知道，现在的方便面调料包里都会有一些脱水蔬菜，但是这样晾出来的脱水蔬菜，口感要更好。
萝卜储存以后，将萝卜缨摘一下，把老叶、烂叶、病叶摘除，但是不要把萝卜缨掰开了，还要保持整颗的形状，这样更方便挂起来。摘好的萝卜缨就选择一个背阴的地方晾起来，尽可能地做到不被太阳直晒，现在天气还算比较干燥，白天风也大，基本半个月的时间就能彻底晾好。晾的过程可能茎的部位水分较足，不易干，可以适当多晾一段时间。晾好的萝卜缨因为植株内的水分全部蒸干，会变得很脆，甚至一晃就会哗哗响，注意不要把它弄碎了，直接用塑料袋装起来储存就好了。
转眼已经到了农历十月了，想必大家种植的萝卜都已经采收完成了。之前我们已经介绍了萝卜冬季的储存方法，今天的脱水萝卜缨子你学会了吗？这种方法，还可以用来储存这个季节的其他蔬菜，如白菜等，但是白菜叶子较厚实，我们可以把整个白菜分开晾晒，晾晒的效果会更好。
你还有什么储存蔬菜的好方法，欢迎留言交流。
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