“镇江香醋”品牌价值仅次于茅台！回味“中国醋都”江苏镇江！

因盛产香醋而闻名的江南城市——江苏镇江，日前正式摘得“中国醋都”称号。这也是国内众多盛产醋的城市中，唯一获此殊荣的城市。

镇江位于中国的东南部，坐落在长江三角洲的顶端。镇江的气候终年温和湿润四季分明，春季风和日丽；夏季炎热多雨；秋季天高气爽；冬季干燥较冷。全年降水量适中，季节分配比较均匀。丰富的水热资源造就了镇江香醋得天独厚的地理资源。

截至目前，镇江食醋生产规模达50万吨，全国市场占有率超过10%，是全国食醋品类最丰富，也是出口量最大的城市。镇江香醋产品远销全球170多个国家和地区，占全国食醋出口总量的60%以上，入选美国网友最爱的十大热门中国货。

同时，“镇江香醋”的品牌价值高达458.92亿元，位列国家地理标志保护产品第二，仅次于“茅台”。

“香醋摆不坏，面锅里煮锅盖，肴肉不当菜”。镇江人爱吃醋，这是很平常的事，那要追溯到很久远的历史。

据中国医药大典记载：“醋产浙江杭绍为最佳，实则以江苏镇江为最”。

丹徒县志（1889年刻）对镇江香醋的介绍是“京口黑醋味极香美，四方争来货之”，京口即镇江之旧称。

香醋是典型的米醋，梁代陶弘景《神农本草经集注》中就有关于米醋的用法和记载。

陶弘景，自号华阳隐居，南北朝时齐、梁丹阳株陵（今南京）人，隐居句曲山（今镇江市茅山）梁武帝曾想礼聘为相，不从，但愿意担任朝庭咨询，故人称“山中宰相”。

据此，镇江香醋可考证的历史距今大约有1400多年。

镇江香醋，香字说明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。

镇江香醋具有“色、香、酸、醇、浓”五大特色。其色泽清亮 ，酸味柔和、醋香浓郁、风味纯正、口感绵和、香而微甜、色浓而味鲜，且久存其质不变，并更加香醇。

与山西醋相比，镇江香醋的最大特点在于微甜。尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候，微甜更能体现出小吃的鲜美。

镇江香醋以糯米为主要原料。选取品质好、糯性强，支链淀粉黏性大，淀粉含量高的糯米品种，酿成醋后，成品质量优异，香醋风味突出。

糯米中还含有一定量的粗蛋白成分，在酒精发酵时为酵母增殖提供营养，而后与醇类化合，在发酵过程中，蛋白质分解成氨基酸，构成镇江香醋的特有鲜味和香气成分。

镇江食醋产业先后经历了“以池代缸”、“以罐代缸”、“机械翻醅”等多次技术革新，目前已拥有全国最先进的酿造生产工艺。

让镇江人引以为傲的180年历史的老字号企业恒顺集团，经过数代人的努力已独领风骚，成了国内行业的龙头企业，全球最大的制醋企业。恒顺香醋以其优良的品质，多次荣获国际金奖，三次蝉联国家质量金奖，并连续二十多年销售量居全国第一。2006年，恒顺酱醋酿制技艺成为第一批国家级非物质文化遗产代表项目。此外，恒顺集团配套了德国全自动化灌装线和3000多平方米的智能仓库，入选国家级智能制造。