前两天去逛农贸市场，看到商户摊位上有几个平日看不到的U形的南瓜，一打听原来是农家自己种的南瓜，平时都是摘下来后，自家留着吃的，今年大丰收，就拿出来卖几个。2元一斤，这个瓜花了5块钱。
返回家的途中，遇上一位大妈，拦着我问：“你这瓜是在什么地方买的”，我如实告知，她说这种瓜可不好遇上，做馅吃可好吃了。我赶紧问，您一般都是怎么吃的呀？她告诉我，放肉或吃素的，最好放些排叉，可好吃呢！
就因大妈说放排叉好吃，我今天就要试一试。哈哈！说实在的，这南瓜有点甜，水分不是很多，蒸着吃应该更好吃。我特意留下一段，明天再把它蒸着吃掉。下面与大家分享，用南瓜、燕麦素肥肠、排叉制作的大包子。我相信这样吃的方法还真不多。
南瓜+燕麦素肥肠+自制排叉＝大包子
排叉食材：面粉一小碗、鸡蛋1个、清水、盐适量
主要食材：
普通面粉900、白糖5克、酵母9克、清水适量、南瓜、燕麦素肥肠、排叉、葱姜末、自制花椒粉、香油、食用油、盐、味极鲜、鸡精、胡椒粉
制作过程：
1、馅料中要用上炸排叉，所以先将所需面粉用清水和鸡蛋和成一块面团，要偏硬一点，揉光滑后，盖上保鲜膜醒发15分钟。
用擀面杖擀成厚度约1毫米左右的大面片，先切成两条宽条，再切成长方形，最后对角切一刀，成小三角形即可。
炒锅烧热后，倒入适量的食用油，4成油温时，取一些三角形的面片，放入锅中炸至，可用中小火，避免炸糊。两面炸到金黄色时，控油捞出装盘。将全部面片都炸完，晾凉备用。
2、先将燕麦素肥肠放入盆中，清洗一遍，再用清水浸泡。浸泡时间大约一个多小时，然后洗净，挤去水分，切碎备用。
3、将面粉放入盆中，撒入5克的白糖搅拌均匀，放入白糖的目的是可促进发酵；将酵母粉用适量的清水化开，倒入面粉中，边倒清水边用筷子搅拌面粉，成面絮状后，下手揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发至2倍大。
4、利用发面的这段时间，将南瓜去皮（这个南瓜只使用了三分之二，剩下了一段）。
5、用擦丝器将面瓜擦成细丝后，装入炸过排叉的炒锅中。
6、将事先切好的燕麦素肥肠倒入锅中，放入适量的葱姜末、味极鲜、盐、香油、自制花椒粉、鸡精、胡椒粉。
7、把一小部分炸好的排叉用刀面按碎，放入馅料锅中。先不要搅拌，备用。
8、查看面团是否发好，用一根手指戳入面中，观看它的四周是否有回缩或塌陷，没有这两种现象就是面已发好。
9、实际上也可直接扒开面团，看里面是否有丰富的蜂窝状，来判断面团已发好。
10、从面盆中移到面板上面，充分揉搓让面团更中细腻，还原到原来的大小。
11、切出一半的面，搓成长条，切成大小相同的面剂子，用手按扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。
12、先将馅料搅拌均匀，取一个面皮装好馅料，用自己的平日的手法包好包子。
13、锅中放好清水，将硅胶垫铺在屉上，摆放好包子。盖上锅盖松弛15分钟。
14、点火，大火烧开后，蒸15分钟，焖上3分钟就可揭锅了。
15、成品图。白白胖胖的大包子，十分暄软，面皮很白，里面的馅料微甜咸香。这样的包子当早餐也不错哦。
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