住在农村的好处就是可以随着季节的变换，能够吃到不同的野菜，此时正是野生荠菜旺盛的时节，走在田地间或者小山坡上，都能随处可见它们的身影，荠菜在有些地方又称之为香荠，因为它闻起来有股清香的味道，所以在荠菜成熟的季节，多数人都喜欢将它采摘回家烹饪食用，用荠菜做成的美味，真的是香气撩人，开胃可口。如果你家附近有这种野菜的话，不妨可以采摘一些回来，毕竟这样的应季美味，真的不容错过。
荠菜的吃法虽然有很多，但我还是最喜欢将它用来包饺子，用荠菜做的饺子馅，不需要过多的调味料，因为它本身自带的香气就能够很好的增添风味，吃完唇齿留香，久久回味。我家每到这个时候，都会包上一些荠菜饺子，放在冰箱冷冻保存，早上起来随吃随煮特别方便，尤其对于上班族来说，真的可以节省不少时间。就个人而言，用荠菜做的饺子真的比白菜猪肉饺子好吃多了，谁吃谁知道，那下面就教大家如何去做好荠菜饺子，感兴趣的朋友可别错过。
【荠菜饺子】所需材料：荠菜1斤、猪肉1斤、生抽2勺、盐12克、料酒2勺、蚝油2勺、饺子皮适量1、锅内倒入大半锅水，再加入适量的食用油，大火煮沸后，把处理干净的荠菜下锅焯烫，当锅内水再次沸腾后，就可以捞出来了
2、焯烫好的荠菜过一下凉水降温后，用手用力挤干它的水分，一定要挤干，挤好后再用刀切成碎丁状
3、然后再把洗干净的猪肉切小块，用料理机搅打成肉泥状，没有料理机的朋友，也可以用刀剁成肉泥，另外这里建议大家买肉要买三肥七瘦的，这种肉肥而不腻，适合做成饺子馅
4、接着把猪肉泥倒入荠菜盆内，再加入生抽、蚝油、料酒和盐，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲为止
5、取一张饺子皮，皮的周边抹上少许水，中间再放上适量的馅料
6、然后包起来即可，包出来的形状随意，按照自家风格来就好
7、全部包好的荠菜饺子可以放在冰箱冷冻室保存，早晚班随吃随煮，或者煎着吃，都特别方便
8、我家一般都是煎饺子吃得多，取适量的荠菜饺子摆入平底锅内，淋入适量的菜籽油，然后再倒入没过饺子一大半的水，大火煮沸后，盖上盖子，用小火焖煮
9、一直煮到水分收干，就可以了，水分收干后，饺子底部通常也煎脆了，大家可以看下图中煎好的饺子底部，是不是金黄金黄的？特有食欲
10、饺子还是喜欢这个馅儿，特有的香气，让我吃一次就爱上了，真美味
小贴士：猪肉和荠菜的比例随意，可以不用按照文章中的比例来调节
这菜此时正当季，做成饺子馅，香气撩人，吃完唇齿留香，久久回味！
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