饮食小知识：冬季吃菌（上）
进入冬季，冬季人们的食量明显增大，但随着新鲜蔬菜的缺乏，特别是绿叶菜的减少，因此食用菌类蔬菜便成为养生的首选食品。下面介绍几种常见菌类食品的养生效果。
香菇，性平味甘，具有和胃益肾、补气健脾的功效。香菇内含有增强免疫力的香菇多糖成分，对预防癌症有较好的辅助作用，被誉为“蘑菇皇后”，其营养价值非常高，是冬季里食用火锅的佳品。
今日推荐——牛油煎香菇
（网络图片）
材料：
大鲜香菇6个，牛油、黑胡椒、海盐适量。
做法：
（1）鲜香菇洗净，吸干水份，切掉菇柄，用少量海盐腌30分钟。
（2）平底锅烧热，加入牛油，放入香菇慢火香煎至香菇熟透，最后放于碟子上，研磨黑胡椒与海盐作醮料即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
牛油味甘性温，含有丰富的维他命及矿物质等营养成分；香菇营养丰富，香气沁脾，素有“菇中之王”的美称，能提高机体免疫能力，降低体内胆固醇水平，有延缓衰老，防癌抗癌的作用。中医认为，冬菇味甘，性平，能扶正补虚、健脾开胃等。吃时用刀叉切开，再醮黑胡椒海盐，还有点西餐的格调。
本期值班医师：
原嘉民，主治医师，医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。
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【记者】严慧芳
【作者】 严慧芳
每日一膳
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