饮食小知识:冬季吃菌(上)
进入冬季,冬季人们的食量明显增大,但随着新鲜蔬菜的缺乏,特别是绿叶菜的减少,因此食用菌类蔬菜便成为养生的首选食品。下面介绍几种常见菌类食品的养生效果。
香菇,性平味甘,具有和胃益肾、补气健脾的功效。香菇内含有增强免疫力的香菇多糖成分,对预防癌症有较好的辅助作用,被誉为“蘑菇皇后”,其营养价值非常高,是冬季里食用火锅的佳品。
今日推荐——牛油煎香菇
(网络图片)
材料:
大鲜香菇6个,牛油、黑胡椒、海盐适量。
做法:
(1)鲜香菇洗净,吸干水份,切掉菇柄,用少量海盐腌30分钟。
(2)平底锅烧热,加入牛油,放入香菇慢火香煎至香菇熟透,最后放于碟子上,研磨黑胡椒与海盐作醮料即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评:
牛油味甘性温,含有丰富的维他命及矿物质等营养成分;香菇营养丰富,香气沁脾,素有“菇中之王”的美称,能提高机体免疫能力,降低体内胆固醇水平,有延缓衰老,防癌抗癌的作用。中医认为,冬菇味甘,性平,能扶正补虚、健脾开胃等。吃时用刀叉切开,再醮黑胡椒海盐,还有点西餐的格调。
本期值班医师:
原嘉民,主治医师,医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法,调理各种偏颇体质状态和亚健康状态,例如:怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。
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【记者】严慧芳
【作者】 严慧芳
每日一膳
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