白菜，号称蔬菜之王，价格实惠亲民，营养丰富且口感亦好，市场上占据主流地位的白菜大概有两种，一种白色的，一种绿色的，那问题就来了，是白色的白菜好，还是绿色的白菜更好一点，学会这三招，再也不用担心买不到好的白菜了！
平常我们去超市或者市场买白菜的时候，会有白色白菜和绿色白菜两种。其实这两种白菜是属于不同的品种：白色的白菜属于早熟的品种，因为生长周期相对较短，所以含水量较高，口感清脆。但是正是由于含水量高，所以就不利于长时间的储存，白色的白菜更适合买回来马上吃，如炒、炖、剁馅，口感是相当爽口的(参考一下酸辣白菜，醋溜白菜).
而绿色的白色属于晚熟品种，因为生长的周期长，所含的水分比白色的白菜要低，所以更适合冬天的长时间储存，除了平常的炒炖以外，非常适合用来做腌制菜类，比如辣白菜，泡菜，酸白菜等等。所以我们在购买白菜的时候，不管是白色的还是绿色的，可根据自己的需求来买就可以了。
在买白菜的时候，尽量注意下面三点，一般都不会买到质量差不新鲜的白菜：
1，看白菜的根部。新鲜的白菜，根部圆润整齐，不会出现变色或者腐烂的情况。如果白菜根部出现腐烂了，就说明这颗白菜营养流失很大，而且内部很可能已经出现了变质腐烂，空心的情况，买回家也是浪费，不能食用。
2，看白菜的叶片。 新鲜的大白菜的叶片是新鲜透亮，不会发蔫的。如果是叶片发蔫的话，说明放置时间太长，水分流失了，吃起来口感不会感到脆爽。再看一下叶片上面有没有杂色黑点。如果有黑点，说明白菜出现了斑点病，这种白菜的话，尽量不要购买。
3，尽量购买包裹紧实的白菜。买白菜的时候用手按一按，发现白菜比较紧实，而且整体比较饱满，除了外边一层叶片，里面都是紧紧地包裹在一起，这样的白菜，说明生长过程中养分充足，不会出现空心，或者是腐烂变质的情况。如果白菜看上去整颗都非常的松散，叶片和叶片中间贴合度不高，通常都是叶片有一点发蔫，缺少水分，这样松散的白菜，内部很容易被虫子侵害，所以我们购买白菜的时候，一定要购买紧实饱满的白菜。
总的来说，购买白菜的时候，尽量选择根部圆润不不腐烂，叶片新鲜不发蔫，叶片紧实饱满的白菜，一般都不会买到空心的变质的生虫的“坏”白菜。
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