餐饮市场竞争激烈，看小龙坎如何借助跨界营销杀出重围？

■作者黑马君 | 黑马品牌（ID：heimapinpai）

市场竞争日趋激烈，各行各业相互渗透融合已成常态，一个品牌的“属性”逐渐难以界定。在这样的背景下，“跨界”一跃成为当下最潮流的词汇，彰显出一种新锐的生活态度和审美方式，也给品牌塑造带来了新的灵感，也正是因为频次过高，受众已现审美疲劳，对各种“跨界营销”开始熟视无睹。

近日，小龙坎跨界时尚圈携手Bronze Lucia推出了联名限定款服饰，在整个设计中，融入了火锅、酒、吃火锅用的菜品等，整个设计既复古又有时尚感，将时尚穿在身上，美味吃到胃里，漂亮又暖心，吸引了大批年轻消费者的关注。

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小龙坎跨界联名背后

复古元素与国际时尚潮流的碰撞！

美国广告大师詹姆斯·韦伯·杨曾说过“创意就是旧元素的新组合”，跨界营销可谓将其发展到了极致。

小龙坎此次合作的Bronze Lucia，由设计师陆玺娅于2013年创立，是当今中国年轻化品牌的先锋品牌，Bronze Lucia以强烈的少女风格为特色，产品复古、年轻、时尚趣味，具有童话故事感和浓厚的文艺气息，深受95后消费群喜爱。可以说，不论是从品牌理念，目标人群，还是创新精神来看，小龙坎与Bronze Lucia都十分契合。

那为什么小龙坎跨界卖起了衣服？

首先很大程度上是期望跨界潮流服饰品牌，将美食与时尚跨界融合；营造富有新鲜感的营销体验，进一步收获年轻人的关注度，为年轻消费者制造猎奇感 。

其次潮流服装是一个特殊的品类，拥有穿着功能、观赏价值、收藏价值等多重价值。

所以小龙坎这次跨向服装领域突破了单纯的火锅食用场景，以赋能潮流服饰搭配的品牌角色深入时尚圈，引领一种热辣时尚潮流生活方式，为产品价值进行创新。

在此次海报中，小龙坎融入了中国传统文化的祥龙、Bronze Lucia的IP绅士猫和俏皮可爱的复古女孩，多元素结合给画面增加了故事性和文化内涵。此次和Bronze Lucia的联名海报在色调上和插画内容上，营造出一种年轻俏皮的氛围，暖色搭配极具视觉冲击力。

小龙坎借助跨界伙伴渗透到年轻圈层，对于Bronze Lucia这个品牌有关注的就会知道，其品牌理念就是“优雅不做作，放肆不出格”。此前Bronze Lucia同样擅长花式跨界，联合饿了么、吾皇万睡、故宫、一禅小和尚推出各种趣味时尚的联名款，玩转复古潮流。

无疑通过产品的复古元素与国际时尚潮流的碰撞，让人看见了不一样的潮流时尚，也让小龙坎的传播从餐饮到时尚成功破圈。小龙坎通过跨界时尚潮流文化，让小龙坎这个火锅餐饮品牌与时尚紧密结合，在年轻人心中留下了时尚的品牌符号。

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稀缺感+品牌营销双管齐下

助力品牌爆红！

最火爆的时候，小龙坎靠着一家门店就能够带火一个商圈，一度被称之为“小龙坎现象”，对于一家成立仅四年的火锅品牌来说，这无异于是最高的褒奖！

2016年小龙坎开放加盟，靠着具有浓郁中国风的装修风格和消费者的一致认可，小龙坎的门店规模也得以迅速扩大。从第100家到第710家，小龙坎仅仅用了两年，为什么小龙坎这么火呢？

1、刻意制造“从中午排到晚上”的稀缺感

2014年，小龙坎只开业了四家门店；2015年，进入品牌化运营的小龙坎，也只开了3家门店。而且，这些门店全部位于成都。这就造成一个现象，不仅是成都人民排队甚至连去成都旅游的人，都纷纷慕名而来。结果就是，有限的门店造就了稀缺感，而这种稀缺感又带来跟风消费。当然，小龙坎菜品的口感和门店的装修风格，也是极其重要的影响因素。

2、小龙坎的广告营销，让品牌名声在外

“人生没有过不去的坎，只有小龙坎”、“减肥道路上的坎，道道都是小龙坎”……正是靠着这些既好玩又十分贴切的文案内容，制造了一种“未见其人，先见其声”的效果。与其同时小龙坎加大品牌的宣传力度，与各大知名自媒体大V合作，共同打造小龙坎在消费者群体间的口碑；另外，靠着与圈内拥有不错的关系，小龙坎吸引了无数明星大腕去打卡排队。

借助稀缺感和各种营销双管齐下，小龙坎自然而然也就成为了“朋友圈的打卡圣地”，只能说在营销的方式上，小龙坎真的很懂年轻人。

但是随着加盟规模的扩大，小龙坎的稀缺属性不复存在。随着市场竞争的激烈，食品卫生和安全问题频发，菜品的品质、服务的质量也有所下滑，结果就是，不仅造成单店效益的下滑，而且对品牌也是严重的损害。

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餐饮市场竞争激烈火锅品牌如何杀出重围？

近年来随着民收入水平提高，城镇化进程加快以及人们消费观念和生活方式的改变，简单、快捷、经济、营养的火锅消费模式越来越受到消费者青睐，从而推动行业快速发展。

几年间，全国火锅店数量近40万家，其中“麻辣”为主的川渝火锅数量占比达64.2%，而随着健康养生意识的提高，以海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、粥底火锅等为代表的粤系火锅也正在不断崛起。

作为餐饮业常青树的火锅发展蒸蒸日上，正所谓“忽如一夜春风来，满城都是火锅店”，正因如此行业内的竞争也是异常激烈，疫情过后可以看到很多明星、网红纷纷创立自己的火锅品牌，老牌火锅品牌也纷纷借助多种多样的营销形式，实现用 户层面的破局。

这背后离不开新餐饮消费升级，主力消费群体正在升级迭代，消费者的需求和消费方式在发生变化，这也是 奢侈品品牌、快时尚品牌和零售品牌跨行业进军餐饮市场的原因，越来越多的跨界入局者和不断涌现的新型业态，加剧了餐饮行业竞争。

此次小龙坎依托于拥有相似受众的时尚品牌Bronze Lucia加持，成功为品牌注入年轻基因，实现潜在年轻圈层的打通，把借势品牌升级到了相互借力， 借助 这种创意十足的跨界 方 式，成功实现了行业的突围。

对于任何一个火锅品牌而言，要想走得更远，就要线上线下共同发力，从实体店到消费场景的转移。消费者对网络的依赖与日俱增，餐厅需要顺应时代潮流，做到全互联网化，让顾客可以在线上实现所有操作。