城市之窗｜今日立冬，各地习俗大不同

今日立冬。立，建始也；冬，终也，万物收藏也。所谓“春生、夏长、秋收、冬藏”，立冬过后，万物开始休养生息，草木凋零，很多动物开始进入冬眠状态，空气开始变得寒冷、干燥。

虽然从表面上看，冬天对所有生物都不是那么友好，但实则是为来年养精蓄锐，俗称“补冬”。自古民间就有立冬补冬的习俗，谚语有云“立冬补冬，补嘴空”。立冬意味着进入寒冷的季节，人们喜爱进食可以驱寒的食物。那么立冬都有哪些习俗呢？让我们一起来看一看吧。

拜祖先，备冬衣

我国古代一直以农耕为主，立春、立夏、立秋、立冬合成“四立”对所有人来说都是非常重要的节气。在民间，立冬当天，百姓们会备上美酒佳肴祭祀祖先，保佑来年风调雨顺、粮食丰收，同时也预备下过冬的衣服。据《清嘉录》记载，到了清代，立冬之日，士大夫在家拜贺长辈尊者，还互相出去拜谒。男女老少都要更换新衣，相互作揖行礼，谓之“拜冬”。

吃饺子

有俗语说，“立冬节气不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”在北方，人们习惯在立冬这天吃一顿饺子。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是顺应上苍之意，因为立冬是秋冬季节之交，故“交子”之时的饺子不能不吃。

食蔗

在潮汕地区，有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是立冬时甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以保护牙齿，还可以起到滋补的功效。

食蟹会

“秋风起，蟹脚痒。”深秋时节螃蟹黄满膏肥，我国民间食蟹的旺季就此开始，此后直到立冬，肥美的螃蟹都是人们餐桌上常见的当令美食。在我国江南地区，过去每到深秋初冬时节人们还喜欢召开“食蟹会”，众人大快朵颐層齿留香，好不惬意。

冬酿酒

冬季水体清冽、气温低,可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。因此绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。

草根汤

立冬这一天，很多地方的人们都要熬制草根汤，将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤后，捞去根块，再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制，增加冬令滋补。

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