美味的几道家常菜，解馋开胃又下饭，值得一试

腊肉炒香干

材料：腊肉 250g、香干150g、青辣椒3个，酱油适量、大蒜5瓣、鸡精小勺、盐小勺、姜适量

做法：1、把腊肉泡泡洗净，煮到8成熟，切成片

2、香干洗净切成菱形，青辣椒洗净切成块，姜洗净切成丝，大蒜去皮切成片

3、锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味，加青辣椒和香干片翻炒，加少许盐翻炒均匀

4、加腊肉片翻炒一会，加少许水，中和食材，加酱油鸡精尝味出锅

5、美味下饭的腊肉炒香干就做好了

豆角烧茄子

食材配料：豆角，茄子，小米椒，橄榄油，食盐，生抽，胡椒粉，白糖，鸡精，蒜，淀粉。

做法步骤：1.豆角去掉两头清洗干净，切成段。

2.茄子洗净切长条，茄子放入清水中泡着防变黑。

3.小米椒洗净切长条，蒜剥皮切片备用。

4.锅里加入冷水烧开，滴几滴橄榄油，一点食盐，放入豆角焯水两分钟。

5.锅里放入橄榄油，倒入茄子炒至变软，盛入盘里备用。

6.锅里留油烧热，放入小米椒，蒜片开小火炒出香味。

7.倒入茄子、豆角翻炒，加入生抽，少许白糖，胡椒粉炒匀。

8.加入食盐，鸡精炒匀，倒入水淀粉勾芡，关火盛入盘里即可。

干锅小黄鱼

材料：小黄鱼；姜；蒜；青红辣椒；干辣椒；洋葱；豆豉；红油豆瓣酱；花椒；料酒；酱油；糖；

做法：1、鱼皮完整的诀窍之一：小黄鱼去鳞去腮去内脏，洗干净沥干，内外抹上少许盐，放在镂空的篮子里过夜到两面阴干。这么做会让黄鱼入味而且肉质紧实，并且在煎鱼时保持鱼皮不破。不用拍淀粉在鱼皮上，淀粉煎炸后特别吸油，吃起来不仅味道不好而且不健康。

2、鱼皮完整的诀窍之二：油锅放宽油煎到小黄鱼两面金黄，捞起沥油。煎鱼时油锅一定要烧得很热很热，油多放点润锅，煎鱼时要耐心，一面煎好的标志是晃动锅子鱼会跟着晃，这样就说明鱼没有粘锅，而且鱼皮煎好了。接着煎另一面也如此。步骤1和2做好了鱼皮就会完整。根本不用不粘锅。

3、油锅放油爆香姜蒜末，洋葱，豆豉，花椒，干辣椒，下红油豆瓣炒出红油。干辣椒我用的看着红火但不辣的日本干辣椒，只有它香味，因为孩子不能吃很辣。红油豆瓣的那点辣味用糖中和一下就温和很多，我娃可以一边喝水一边吃鱼。爱吃辣没忌讳的朋友自己随便加辣椒啊。

4、倒入炸好的小黄鱼和青红辣椒翻炒，加酱油，少许料酒，糖翻炒到入味起锅。青红辣椒和洋葱这么做出来既让鱼肉更香，自己吸入鱼汁也非常好吃。

干煸鱿鱼须

食材：鲜鱿鱼250克，辅料：芹菜30克，

调料：姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油15克

做法：

1、鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出；

2、香芹洗净切“一字条”；

3、锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。

麻辣猪脚皮

食材：去骨生猪脚皮300克，红辣椒圈10克，大蒜杆节100克，姜片少许。盐5克，乡里米酒10克，姜汁酒15克，茶油45克，酱油、味精各2克。

做法：1、生猪脚皮切长5厘米、宽0.3厘米的条，用米酒、盐、味精、姜汁酒腌15分钟，待用。

2、锅入茶油10克，烧至七成热时入生红辣椒小火炒1分钟出锅备用。

3、锅入茶油30克，烧至八成热时入猪脚皮、姜片大火爆炒至猪脚皮打卷，入炒好的红辣椒、木耳丝、大蒜丝、酱油小火翻匀后快速出锅，淋上5克生茶油出锅即可

干豆角烧肉

做法：1.猪肉一斤半，干豆角用手抓了3把。我用冷水泡了五个小时的干豆角。肉切成厚片，姜5片。

2.肥肉部分熬成油，放入姜片爆香。放入瘦肉部分炒变色，因为我家不吃肥肉，所以都熬成猪油了，这里肉用五花肉更香。

3.加入料酒烹香，老抽上色，加入开水大火烧开转小火慢炖。小火炖30分钟左右。加入干豆角继续焖制一刻钟。

4.起锅前几分钟放入一勺黄豆酱，一大勺生抽，盐，糖适量，我家不放味精，喜欢味精调味的可以这时加入。盛入碗中，撒上葱花即可。