这食材，立冬后只要遇到，多贵都要买，搭配青椒丝，汤底都不剩

01白玉菇，食材里的金枝玉叶

蘑菇类食材是一大类人们都喜欢吃的食材，鲜香的味道，丰富的氨基酸，又有“植物肉”的美誉。白玉菇是一类较常见的蘑菇类，因为白玉菇通体洁白如玉，质地鲜香脆嫩，又被称为蘑菇里的“金枝玉叶”。白玉菇含有丰富的氨基酸，且大多数是人体必需氨基酸，是一种优质蛋白质来源。白玉菇鲜香怡人的味道，得益于所含的丰富核苷酸。此外，白玉菇还含有丰富的膳食纤维素、维生素C、维生素B族及钙、磷、铁、锌等多种微量元素。

02搭配青椒丝，成就美味家常菜

白玉菇也是我家食谱上的常客，这食材，立冬后只要遇到，多贵都要买，搭配青椒丝，汤底都不剩。因为立冬后的白玉菇香气更浓郁，质地更脆嫩，一家人爱吃。立冬后每次遇到，不管多贵，总喜欢买上一把。白玉菇通体洁白，颜色相对单调，那搭配翠绿的青椒，与肉丝炒在一起，绝对鲜香美味。青椒是维生素C含量最丰富的食材之一，是对维生素的进一步补充，也是搭配青椒的重要原因之一。

03白玉菇青椒炒肉

04制作过程

3、先把锅体上灶，空烧一下锅体，把锅体温度提升上来。倒入植物油30克，热锅凉油，油温四成热，约120度，下入切好的精肉丝，小火滑炒至肉丝变白。下入葱花、姜片、蒜末，小火炝锅出香。淋入酱油15克、蚝油10克，小火炒出浓郁香味，烹入料酒10克，鲜香四溢，去除一下精肉的肉腥味。下入处理好的白玉菇，开大火，翻炒至白玉菇断生。

05注意事项

主料：白玉菇300克、青椒1个约100克、精肉150克

配料：葱5克、姜5克、蒜5克

调料：植物油30克、酱油15克、蚝油10克、料酒10克、盐2克、白糖2克（可选）、味精或鸡粉2克（可选）、水淀粉30克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

1、选用白玉菇一把，约300克，清洗干净，沥净水分。如果白玉菇较长，可以从中间拦腰切开。青椒1个，约100克，清洗干净后，切成0.3厘米粗细，长约5厘米的青椒丝。

2、选用精肉150克，冲洗一下肉块表面，用棉巾或厨房纸吸干表面水分，切成0.2厘米粗细，长约5厘米长的精肉丝。切葱花5克、姜片5克、蒜末5克。

4、下入青椒丝，调入盐2克、白糖2克（可选）、味精或鸡粉2克（可选），翻炒均匀。淋入水淀粉30克，先不着急翻炒，待水淀粉糊化浓稠后，快速翻炒均匀。使味汁均匀包裹住白玉菇、青椒丝。停火，把做好的白玉菇青椒炒肉盛入浅盂，趁鲜上桌享用。白玉菇美味做法，搭配青椒丝，5分钟上桌，鲜香滑嫩汤底都不剩。

1、做这道菜，切记白玉菇、青椒丝绝对不能焯水，特别是白玉菇，一焯水，鲜香的味道便荡然无存。

2、炒肉丝切记要“热锅凉油”，这样滑炒出来的肉丝，口感才会鲜香滑嫩。

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