烹饪需要灵感，而灵感则来源于生活，将生活中所遇见的人与事沉淀、提炼并融进创作的菜品里，菜肴便有了故事与味道。坐落在胜古大慈寺旁，Mercedes me体验店内的四方三川·聚餐厅在晚秋初冬季，携手烹饪经验丰富且菜品设计极富创意性的中餐团队，同步上新秋冬美馔。每一道食物都被托付了满满的心得体会，依靠新颖的烹饪手法与严选的时令食材真实地传达了主厨巧妙的心思与创意。
四方三川·聚秋冬菜品上新，在保留川式料理与粤菜少油少盐的烹饪手法相结合的情况下，对川菜口味进一步升级，并融入了更多西南地区特色菜肴，带来全新的秋冬美馔。更新的菜品涵括凉菜、汤品、精选热菜料理、主食与点心。主厨将其对生活的态度以美食呈现，让每一道菜肴在视觉的层次感与味蕾的冲击感上获得恰到好处的体现。
四方三川·聚 新菜单精选菜品推荐
*波士顿龙虾麻婆豆腐*
若想抹去麻婆豆腐的平淡无奇，提升豆腐的鲜味是主厨的主打策略，挑选肉质饱满多汁的波士顿龙虾作为“鲜”的来源再合适不过了，从未想过这两种食材能这样出奇的契合，虾肉均匀切成统一的球状并炸制定型，豆腐经历三次的勾芡出奇的水嫩，与肥瘦相间的牛肉沫在豆瓣酱的调和之下丝丝入味，最后浇上长时间熬煮的鸡汤，将整道菜的麻辣口感添置了一抹香浓。
* 野米泡椒焗澳带*
精选肉质弹润丰美的澳带，煎至两面金黄，用泡椒炒制后更显鲜香。出锅后将澳带裹上野米，野米不仅富含蛋白质、膳食纤维等，营养价值极高，且口感富有嚼劲，经蒸熟后浸入高汤，更能吸收汤汁的醇厚滋味。野米的韧劲糅合澳带的柔滑，口感层次丰富，耐人寻味。
*雪柚霜降雪花牛肉*
将牛肉文火慢炖4-6小时，炖至肉质酥嫩，入口即化。将冰糖、头抽、花雕酒以秘制比例调配成鲜甜酱汁淋在牛肉上，经小火自然收汁，酱汁浓郁稠滑，渗透进牛肉咸香入味，盘边佐以酸甜的柚子粒，清爽解腻，最后撒上轻盈的糖霜粉，不但视觉上营造出霜降的美妙观感，也令口感多了些微甜，更能衬托出味觉上的“鲜”。
* 松露菌香杏鲍菇*
甄选菌肉肥厚，个大饱满的杏鲍菇，将其先切成薄片，再炸至外皮微焦，内里弹嫩，绽放出令人愉悦的坚果及鲍鱼香气。将进口黑松露以头抽、辣椒粉、鸡粉等调味后，味道咸鲜微辣，与杏鲍菇搅拌在一起，使得每片杏鲍菇都沾染上黑松露的浓郁醇香，两种菌类的鲜味因子相遇，诱发出更加饱满绵长的鲜味，惹人食欲。将调味好的杏鲍菇一片片卷曲，堆成树桩的形状安放在盘中，点缀以小花和鲜果，显现出诗情画意般的摆盘，给食客带来舒心惬意的视觉享受，是一道造型精致、用料上乘、鲜美清爽的开胃前菜。
* 柚香蜜汁百合夏果*
爽脆多汁的百合搭配晶莹剔透的柚子粒，吃起来酸甜开胃，清香可口。大厨别出心裁地将夏果点缀其间，丰盈的坚果香气和酥脆的坚果口感令味蕾的享受升级。类似太极形状的摆盘美观雅致，令食客赏心悦目。
*龙霸天下*
选用上等波士顿龙虾和鲍鱼，先炸至外焦里嫩，再入锅加入秘制酱料爆香，酱料由金华火腿、咸鱼茸、香茅、川式辣椒粉、蒜蓉等精心配比而成，鲜嫩清甜的龙虾肉和鲍鱼，撒上酥脆咸鲜的酱料，风味堪称一绝。
*浓汤虾丸煮手掰黑豆腐*
黑豆腐相比普通豆腐蛋白质含量更高，营养更加全面，口感也更加爽滑水润。虾丸颗颗饱满圆润，吃起来鲜美弹牙，豆腐的软滑遇上虾丸的柔韧，带来口感上的多重美妙变化。最后再淋上以大虾、干贝等海鲜煮制的浓汤，鲜香满溢，滋味万千。
* 羊肚菌灌汤蟹粉黄鱼*
本道菜品工艺十分考究，首先将黄鱼的内脏及鱼骨剔除，反复洗净后，把蟹粉、虾仁、青豆等炒制的馅料从鱼嘴注入鱼腹，再用虾胶封住鱼喉，蒸熟出锅后，将羊肚菌摆放在鱼身，再淋上以蟹粉、虾仁熬成的浓郁酱汁，诱人的鲜香味扑鼻而来。用刀轻轻将鱼腹切开，里面的馅料缓缓滑出，用鱼肉沾着酱汁入口，滑嫩无比，美味绝伦。
*藤椒面杖大虾皇*
面杖虾的做法十分精巧，将精选大虾剥出虾仁，剔除虾线，两面拍上生粉，用擀面杖敲扁后，开水下锅汆熟，此种工艺烹饪出的虾保留了食材本身的清甜风味，更能凸显虾肉的弹润可口。将海南黄灯笼椒、金瓜、胡萝卜、芹菜等熬制的汤汁浇于虾肉上，使虾肉充分吸收其酸辣风味，回味无穷。取青、红花椒点缀其间，让整道菜品呈现出更鲜活亮眼的色泽。
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