如果您去过成都，一定会觉得那里是美食爱好者们的天堂。那里美食众多，今天就为您推荐其中之一的钟水饺，一个拥有百年历史的甜辣味饺子。
既然口味与我们平时吃的水饺味道有所不同，自然在配料和制作上也有很多的不同之处。成都的钟水饺制作倒不繁琐，不过用料相当讲究。
比如在制作调料油辣子时。四川人嗜辣，所以他们对于红辣油的制作也非常考究，先准备出海椒，切碎后进行炒制，再加入蒜蓉、花椒粉、红糖等调料，放到容器中后加入花生碎。接着将纯菜籽油制作的红油倒入海椒碎中，丰富的配料就做好了。
要说钟水饺最具特色的地方，自然是流连在唇齿间的那口甜味了。尤其是红油水饺，甜辣味尤其明显。这是因为一般制作时会在红油中加入一些糖，量的大小根据个人口味来定。整个水饺吃下去，入口的时候，首先是甜味，紧接着微辣感觉袭来，最后整个口腔都被香浓的红油所包裹。这样又香又辣又开胃的水饺，绝对让您回味无穷。
钟水饺的肉多汁回甜，种类也很多。现今的钟水饺，除了传统的红油水饺和清汤水饺，又增加了三鲜水饺，海味水饺，蒸饺等40多个品种。而且成都好多不起眼的小店的钟水饺的口感都相当不错，可以说将这道美味传承下来了。
钟水饺还有一个特点就是品尝时一定要加上店里特制的红酱油，这样吃到口中的饺子才微辣咸香，咸中带甜，入口细腻化渣，绝对称得上人间美味。
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