“校园食品安全问题一直以来都是社会关注的热点问题，但以往的校园食材配送一直都是根据企业内部制度和传统做法执行，没有统一的标准。”浙江省绍兴市嵊州市市监局食品流通安全监督管理科科长钱东海说到。近日，浙江省绍兴市出台《校园食材配送管理和服务规范》地方标准，为全国首个校园食材管理地方标准，为校园食材配送管理和服务规范制定提供一定依据。
据了解，该标准由嵊州市市场监督管理局牵手相关配送企业、学校一同起草，集成并细化了进货查验控制、配送过程控制、烹饪与终端供应、监督管理等多方面的技术规范，涵盖了9个主项和60余个子项。与之前的标准相比，该标准的出台为校园食品配送安全提供了更有力的保障。
该标准指出，校园配送食材品种分为预包装（含速冻、冷藏）食品、生鲜（散装）食品；校园配送场所，分为收货区、存储区（冷库）、流通加工区、发货区、检测区、烹饪区、供应终端区；校园配送的运输，分为冷冻车、冷藏车、货车。同时规定从事校园食材配送的企业应具备相应的资质和配送能力，建立起规范齐全的企业食品安全管理制度、食品安全追溯体系和信息记录管理制度。
配送企业正在为学校配送食材
针对疫情防控常态化的情况，该标准将落实食品安全可追溯制度，对校园食品的产地日期、票据凭证、检测报告、配送路线、库存数量等进行即时溯源。在学校接收食材时，应查验食材的运输环境、食材温度、包装、感官性状、生产日期及保质期限、数量，并索取相关凭证和留样并记录。
工作人员正在进行食材配送前的食品安全快检
“此标准的出台具有一定的强制意义，更利于我们规范管理，让从事校园食材配送的企业都能按照这个地方标准来执行，能有效保证校园食品安全，保障学校师生舌尖上的安全。”钱东海表示，嵊州市监局将以标准为依据，在校园食材配送管理上面改变以前根据工作经验查验全过程的方法，对照标准对配送各个环节开展精准管理，高效监管，让校园采购、监督、管理变得更加透明。
据了解，自2018年以来，嵊州市在全市149所学校实行由国有企业嵊州市商投集团统一采购、配送食材的办法，形成了一套行之有效的管理方法和工作经验。2019年12月，被浙江省政府办公厅以专报的形式进行了推广。2020年5月，在绍兴市发改委的行业推荐下，嵊州牵头制订绍兴范围内的校园食材配送地方标准。（刘小鱼）
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