提起建湖美味，许多人的第一反应，就是藕粉圆子。建湖藕粉圆子是江苏省盐城市著名的汉族特色小吃，已有200多年的历史。传统的汤圆都是以糯米粉作原料，多种果料混合制成的。其清甜爽口，沁人肺腑。不到建湖，不知道藕粉圆子的声势有多大。藕粉圆子虽然不算大菜，却是各种宴席上必不可少的。对于建湖人来说，如果一道家宴上没有藕粉圆子，那就是招呼不周。如果喜宴没有这道寓意美好的甜菜，几乎不能算成功。
藕粉圆子，形似鸽蛋，外层圆滑，富有弹性，色泽透明，呈现茶色。馅心甜润，入口爽滑，细嫩弹舌，余香不绝，沁人肺腑。著名作家巴金曾品尝其味，对其念念不忘。藕粉圆子，又暗喻佳偶成双。为讨彩头，喜爱团圆的苏北人每逢请客摆酒总要上藕粉圆子，秋日苏北人收藕，捣藕晾粉，用它做出晶莹剔透的藕粉圆子，洒两勺桂花，醇厚清甜，寄托苏北人对美好生活的向往，对自然馈赠的感恩。盐城人喜欢吃圆子，也擅于动手做圆子。藕粉圆子的做法，关键在于两个字，一个是“滚”，一个是“汆”，特别的做法也如同它独特的味道的那样，在一代代盐城人的记忆中印刻着自己的位置，也让以藕粉圆子为代表的圆子文化，成为了盐城人生活中不可缺少的存在。
“藕粉圆子”的做法比较复杂。首先要制馅，馅料要求特别讲究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎；金橘饼斩碎；芝麻酥饼碾细；将以上各馅料连同桂花、白糖、猪油一道擦匀，揉成面团，再搓成一个个小球待用；藕粉用面杖碾细成面，取一小竹，将小球放里，洒上藕粉，滚匀，下沸水锅烫一下，立即捞起再下到里，洒上藕粉滚匀，再下锅，这样连续三至四次，藕粉圆子便做成功了。将藕粉圆子从水里捞出，倒入桂花糖水，就是一碗藕粉圆子。从外形上看，在水里养过的圆子，个体更大一些，虽是咖啡色，却显得晶莹剔透，仿佛能看穿里边的馅。用调羹舀起一粒，能感觉圆子很有弹性，稍不留神会跳出去。放到嘴里一嚼，韧劲十足。但咬开了馅，却分明能感受到松子仁、瓜子仁的清香，还有金橘特别的味道。
在当地农村人家有个喜事或寿宴，图个吉利，因藕粉圆子是道甜菜，亦可充作主食，人们都爱讨个口彩，喜成双成偶，喜团团圆圆，而“藕粉圆子”有之谐音和兼备此意，故喜庆和寿庆的筵席上都要上藕粉圆子。当您看到这些藕粉圆子下到煮沸的开水锅里，因充分吸收了水分，一个个立刻充盈圆润了起来，你挨着我，我挤着你，热热闹闹，赶集似的时候；当您看到将这些藕粉圆子盛出来，放在碗中，通体都散发着咖啡色的透明光泽的时候；当您将这些肥嘟嘟的且颤颤巍巍，又有一种吹弹可破的质感的藕粉圆子置于勺里的时候；当您品着这些柔韧而富有弹性、清甜爽口、沁人肺腑、余香不绝的藕粉圆子的时候，您是不是顿生一种相食恨晚之憾及对大自然馈赠的敬重之情呢？
吃完藕粉圆子，一定记得，要喝完碗里的汤。这里的汤料，都是特别配制的，入口绵甜，香气扑鼻，汤底还沉着几粒金黄的桂花。藕粉圆子在盐城人的生活中，就是这样一种独一无二的存在， 也许未必天天都会想吃，但是哪一天要让盐城人选一道最能代表盐城的美食，这道小巧可爱的藕粉圆子一定会是大多数盐城人的选择吧。小伙伴们，盐城特色小吃“建湖藕粉圆子”，香甜爽口，嫩滑柔软，你吃过吗？
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