甜酒是醪糟的地方叫法，我们信阳也叫它甜酒，把葡萄、苹果酒等果酒还叫甜酒。为了以示的区别，我在文章里写成甜酒酿。
甜酒对身体的好处，应该从健康的角度讨论，可是需要专业资质。这里只能从美食领域讨论，可表述为：味酸甜可口，营养开胃，男女老少均适合的滋补性食品。
还可以这么说：甜酒吃不坏人，只养人，不损人。生吃熟吃都美味，怎么做了都能吃、好吃，而且吃多吃少皆可满足。当然也能吃醉，但不是白酒那样酩酊大醉，难受要命。甜酒吃到醉酒时，头晕着都舒服，睡一觉就没事了。
在豫南信阳地区，或者再扩大到江淮地区、江南地区，甜酒有着特别的用途。作为专项的滋补品，世世代代造福着这里的女性，可以说是女性专用滋补品。民间流传的童谣：“甜酒甜，女人馋，不用胭脂不花钱，粮仓饱满孩儿壮，屁股大大好生产”。说的就是甜酒的用处和好处，女人吃了美颜丰胸，奶水充盈，生育力强，是真的效果好。
这里的吃法也是传统，好像很贵重的食品似的，平时还舍不得吃，只在孕育期、病愈恢复时才会吃到。尤其是生产后，甜酒荷包蛋，吃着暖胃舒心，补充及时，所以奶水充足，孩儿不愁食粮。也因为好吃又滋补，甜酒还被升格为待客美食。逢年过节家里来客，上来就一大碗甜酒荷包蛋，美滋滋地吃完，中午有底气喝酒。中午如果喝多了，再来一大碗，喝了一会就清醒，解酒很快。
再就是做调料。信阳算是美食之乡，家家男主人都是大厨。信阳菜品比较丰富，因为有个核心调味料，就是甜酒。所有荤菜，必用甜酒，去腥出鲜味。
甜酒做法也不难，会蒸米饭就会做甜酒。只是有几个细节要注意：一是要用圆糯米，不要长糯米。二是要充分泡透，一般晚饭时泡上，第二天做早饭时，顺着就把甜酒做了。三是做甜酒的器具要干净，关键不能有油。蒸熟了的米饭用凉开水淋了降温，大约40度的样子拌入酒曲，然后压实，中间掏个出酒洞，盖起来，冬天用棉衣包了，夏天毛巾被包着，48小时就好了。
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