大家好， 这里是美玲食记，除了用最简单的食材搭配出色的菜品外，还用最少的调味做出营养丰富的菜品，喜欢的朋友记得关注我哦！
家常彩椒炒肉配它，肉嫩细滑蒜香四溢，简单做法还不粘锅，太好吃，到底怎么回事？让我们一起来看吧！
我相信今年很多人在家做饭的次数肯定比往年多，而且都会有自家偏爱的家常菜，而这些家常菜的选材会受到季节变化，地域不同，口味不同而因人而异，但重点还是因为家人和自己的喜欢，会更愿意去学习更多的菜谱。
炒肉是我们经常吃的，可以简单清炒肉，还能搭配不同的食材变化出很多的菜品，比如青椒炒肉，土豆丝炒肉，鱼香肉丝，芹菜炒肉等，而肉的种类大致上可以用到牛肉，猪肉，鸡肉等，那怎样才能把炒肉精髓做好，那就可以在调味和炒的技巧上下功夫了，而我一般喜欢简单调味，用的香料比较少，口味清淡，吃起来更健康。还有些人炒肉的过程中，会容易粘锅，或者炒出很多肉汁，反而肉丝的口感会变柴等等的问题，今天我就来给大家分享一下我平常是怎样做到肉嫩细滑，炒肉不粘锅，简单做法留住最多营养而又好吃的！下面一起来看下我的详细做法吧！
文章最后还会告诉大家怎么挑选皮薄肉厚，爽脆甘甜的彩椒，一定要看哦！
【家常蒜香彩椒炒肉丝】
主要食材：红椒一个 黄椒一个 豆角3条 牛肉250g
配料：大蒜3个，盐适量，白糖适量
详细做法：
1、把牛肉切丝，因为我选用了牛排，预先腌制了，所以这里调味是省略掉了，如果是生牛肉，我们就用酱油，糖，食盐，淀粉搅拌均匀后，倒入10ml的清水再次搅拌，让肉吸收水分后，重复一次加水的动作，最后再放一点食用油来帮助肉的表面锁住水分。这个方法适用于所有肉类。彩椒切丝，豆角切段，长度跟牛肉丝差不多就行。
2、把彩椒和豆角开水下锅焯水2分钟后捞起备用，时间不要太久，因为还要回锅炒，以免彩椒变软变色。
3、另起油锅，下大蒜，爆香后，倒入牛肉丝，先不要急着翻炒，慢慢把肉丝摊开，慢火煎至金黄，再翻另外一面，这样做的好处是可以很好地锁住肉的水分不被带出，有些人炒肉一下锅就快速翻炒，这样做只会把肉的汁都炒出来了，这样吃起来就不嫩滑了。
4、两面都煎好了，就把四季豆放入锅内先炒片刻。
5、最后把红椒和黄椒倒入继续翻炒，加入食盐和糖，翻炒均匀就可以关火出锅了。
炒这道菜的时候，不要加酱油炒，因为酱油加进去之后，蔬菜类的配料会变黄，颜色不好看而味道不搭配，影响出品，切记哦！
烹饪小技巧：
1、要做到炒肉不粘锅，很多时候，锅的保养方法也很重要，如果你家是不粘锅那就小问题，如果是铁锅，那就要用油来养，不要经常用洗洁精清洁得滴油不粘，详细做法可以以后写个小分享给大家。
2、这个菜可以选鸡胸肉或者猪里脊肉代替。
3、彩椒要挑选底部有四个支撑点的会皮薄肉厚，爽甜清脆，三个支撑点的皮会厚一些，而且里面的核会压秤，颗粒多。可以看下图，大家就明白了。
今天的分享就到这里了，还是一如既往的少调味，能吃到食材最新鲜的味道，不会因为长时间的加工而流失过多的营养。下期见！
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