豆腐乳一般指腐乳。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱。
但是近期，江西省市场监督管理局发布关于6批次食品不合格情况通告，得知有个牌子的豆腐乳不合格。
原来是由高安市荷岭良琴食品厂生产，高安市欣雨商行销售的良琴食品牌子的良琴豆腐乳，苯甲酸及其钠盐5.3g/kg，不得使用，还检出脱氢乙酸及其钠盐2.4g/kg，标准要求是≤0.3g/kg，产品不合格。
有网友对这两个名字很陌生，那它们是什么呢？
首先，苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在豆制品中不得使用。
本次检出苯甲酸超标的豆制品中，苯甲酸检出值为0.16 g/kg。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。
而脱氢乙酸及其钠盐也是食品添加剂，广泛用作防腐剂。对霉菌和酵母菌的抑菌能力强，为苯甲酸钠的2-10倍，在高剂量时能抑制细菌。
脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。
对抽检中发现的不合格产品，江西省市场监督管理局已通知相关市场监管部门依法处置。属地市场监管部门已责令食品经营环节相关单位立即采取停止销售、下架等措施控制风险，并将查实的进货渠道、产地等信息通报相关管理部门。目前，对部分相关涉事单位已依法进行立案调查。
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