转眼到了周四，这周的工作日也已经过半。花儿今天来和朋友们分享的这道食谱，我曾经招待来家的好友，被评价为是比家常菜还好吃的美食。简简单单的一道炒面，之所以能被朋友这样高的评价，就是食材搭配合适，汤汁味道醇香，口感老少皆宜，制作方法简单。说起来咱们传统的炒面，口感咸香为主，而现在时尚的年轻人很多则喜欢西式的意面做法，像意式肉酱面，真是没有不爱吃的。所以花儿这炒面的做法，就做了创新，咱们中西合璧，取长补短。西式的做法，要用到意大利面，虽然好吃，但煮的时间长，口感有嚼劲但也比较硬，我父母就不太喜欢吃这种面。但不可否认的是，酸酸甜甜的番茄味道、浓郁诱人的黑胡椒口感，都让汤汁别有一番风味，相比于咱们中式的简易调味，确实汤汁口感要更美味些，那制作中咱们不如用中式面条 西式酱汁，这样煮面用时短，汤汁酸甜浓郁，不好吃才怪呢。
虽然只是一道简简单单的炒面，但有菜有肉有主食，晚餐来上这样一份，吃起来相当舒服，你要不要也试试看？【茄汁黑胡椒香肠炒面】食材准备：香肠2根番茄2个小油菜4颗葱末姜末少许蒜2瓣黑胡椒少许挂面80克食用油、生抽、蚝油、糖做法：1、买手擀面或者用挂面都可以。炒锅内放入清水，煮沸后下挂面。
保持中火，首次煮沸后倒入半小碗凉水，再次煮沸后就关火捞出，时间大概是4-5分钟。
2、这个时间面条只是煮到六成熟，捞出后倒在案板上或者盆中，淋入些许食用油，快速打散，这样防止面条粘连。
3、4颗小油菜去梗洗净，两个番茄去皮切碎丁，两根香肠蒸熟切片，再切适量葱末姜末和蒜末，蒜末切成颗粒状，别太碎。
4、炒锅内放入少许食用油，烧热后放入葱末姜末爆香。
接着放入番茄丁，这一步要有耐心，番茄要炒出汤汁，浓郁的茄汁味道是保证诱人味道的关键。
5、接着倒入香肠，研磨适量的黑胡椒粉，喜欢黑胡椒味道的就多放一些。
调味汁是事先拌好的，2勺生抽、一勺蚝油、一勺糖，1/3勺的盐，倒入小半碗温水后拌匀，一起倒入锅中。
6、这时候放入蒜颗粒，搅拌均匀，汤汁熬个1分钟，这个过程中尝尝汤汁味道，酌情放糖或盐。
7、接着放入油菜段，等油菜塌秧后就倒入面条，这里用筷子而不是锅铲搅拌，让面条充分融入汤汁中。
保持中火，不用盖锅盖，2-3分钟等汤汁收得差不多了就关火，保留些许汤汁，别收太干哦，这样才好吃。
8、这样做出来的炒面，番茄早已融化成浓郁酱汁，香肠和黑胡椒、蒜末的完美结合，再点缀清爽的油菜，一周连吃上几次都不会腻。
【花儿的美食厨房】资深独立美食原创撰稿人国家一级公共营养师多媒体平台签约作者全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人多档美食节目特邀嘉宾
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