“啤酒”与“啤水”的区别在哪里？简单看配料表，轻松选对好啤酒

对于喝啤酒的人，我做了一下总结，大概率也就是分为以下两种人：1，人活得比较精致，有点小资的感觉，平时喝啤酒非常讲究口感，喝啤酒就像品尝美食；2，人活得比较随性，一般只喝白酒，喝醉了以后，为了解渴或者再继续醉一下，就要喝点啤酒，啤酒的好坏无所谓，哈哈。

但是别管哪种人，最近这几年对于啤酒的感觉，都跟以前不太一样了，这里指的是以前常喝的、同一个牌子的，有什么不一样呢？那就是啤酒没有以前的香味了，以前喝的啤酒，进入口腔之后，除了有酸酸麻麻的感觉外，还有一种特别的麦香味，现在呢？感觉像水，有人也戏称为“啤酒变成了啤水”。
至于原因，其实也很简单，除了工艺上的改变外，很重要的一点就是，为了节省成本，很多啤酒在原材料的使用上做了改变，可以这样来理解：做啤酒就像做菜，啤酒工艺就像厨艺，这个当然重要，但是美食来源于好的食材，食材不好，再好的厨子也做不出好菜来，啤酒也一样，原材料不行，味道自然要差一些。

说起啤酒的原材料，这里可以先举一个例子，就拿以做啤酒而闻名世界的德国来说吧，德国人的啤酒酿了上千年了，底蕴深厚。德国的啤酒配料，在法律上有规定：大麦麦芽（或者是小麦麦芽），啤酒花，酵母，纯净水。就这四种，如果换成了别的原材料，那就是违法的。换言之，如果不是这些原材料，那就不是啤酒了。

下面简单说一下这几种原材料的作用：麦芽，排在首位，啤酒的灵魂，啤酒的香味就来自于麦芽发酵产生的香味，当然酒精就是通过麦芽发酵而来的；啤酒花，排在第二位，作用是增加特殊的苦味，平衡各种酸、甜味，让泡沫更细腻，让啤酒的颜色更好看；酵母，排在第三位，这个倒没有什么讲究，酒类发酵都需要酵母，就不多说了；纯净水，这个就更没必要说了。

综合上面的配料来看，啤酒的主要原料，就是麦芽（大麦芽或者小麦芽，或者两种都有），啤酒花这两种，这样就好办了，如果我们想喝到好啤酒，就看啤酒上的配料表。可能有朋友会说，很多啤酒都被做成了啤水了，看配料表管用吗？哈哈，这就考虑多了，啤酒厂家就是再怎么换配料，配料表他们不敢胡乱写，这个还是要相信的。
上面说了两种最重要的原料，麦芽和啤酒花，先说麦芽吧。有些啤酒，为了节省成本，就用大米、玉米代替了麦芽，再差的，甚至会用淀粉代替，哈哈。用了这样的原料，酒精是被发酵出来了，可是麦芽味没有了，啤酒喝的就是麦芽味，要想喝酒精，白酒也可以啊。

再说啤酒花，有些啤酒会用“啤酒花浸膏”来代替，这还不算什么，如果你看到的是“啤酒花制品”，它比啤酒花浸膏还要差，“啤酒花浸膏”最起码还是啤酒花的提取物，而这个东西直接用模糊的“制品”两个字来代替了，哈哈。另外，有的啤酒配料表里还有“糖浆”，这个就更有意思了，这个东西什么都不代替，就是单纯为了提高酒精度和麦芽汁的浓度，连个原料都算不上。

所以说，如果你是一个小资，要想喝到正宗的好啤酒，就看看配料表吧，在麦芽浓度不低于11°（浓度高，味道香）的情况下，看看都是用了什么配料。当然，如果你属于开始的时候说到的第二种人，很随性，要求不高，纯粹就是为了买醉，喝两块五的啤水就行，里面有酒精，有气泡，还容易下口，多喝点也无妨。
很怀念以前喝啤酒的日子，这话说得有好多年了，虽然当时的工资不高，但是2块钱的啤酒，还是喝得起的，据说当时两块钱的啤酒，用的都是产自于新疆的那种最好的啤酒花，那个感觉可以这样来形容，一杯下肚，清清爽爽，满嘴留香。