2020.10
vol.78 | HF
有个店：
合肥为数不多的老字号煲仔！
LUNCH TIME
26/Oct.2020
◆ 第一食间
ΞΞΞΞΞΞΞΞΞΞ
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爱吃锅巴饭的人
最适合来这家店！
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· 15年的煲仔 ·
商之都对面，有条岔路，一般人经过，却不一定进去过。
来往的人不多，每个人的步调就更显得缓慢，走得近了就愈发觉得，市中心居然还有这样的一块地方。
拖车上装满了废弃的纸壳木板；电线缠绕在柱子上，将天空切割成不一样的形状；下午了，爷爷们准备盘个空旷的地方下棋……
仁爱巷的两边零散地分布着一些餐馆，几乎每一家都有点年头了。
原红星路的煲仔店，就搬到了这儿。
装修风格有点小情调，有寻常人家房子改造后留下的痕迹。
· 忒讲究的煲饭 ·
他们家最出名的就是煲仔！
天冷不过一碗热饭，炉子上煲着满锅故事，锅巴的声音与滋味令人愉悦，总有种能让人沉寂下来的魔力。
但吸引我们常常光顾的原因，一是它囊括了肉类和蔬菜，有煲下一锅好料的气势；二是选择够多，只要没有忌口就一定吃得开心。
但是！
哪怕一锅简单的煲仔，
也有它的讲究。
「煲仔 Tips」
① 拌饭
整个翻过来后再淋上酱汁！
耐心拌匀，速度要快，在锅巴还未停止“奏乐”前混合好。
②米汤
煲仔太实在，吃多了喉咙干干的不舒服。
店里有免费的（特色）米汤，味道像小时候喝稀饭最上面的那一层米糊，别家还真找不到这样的配置。很多人来吃饭都会喝上两大碗的米汤。
③ 小菜
还有几种小菜可选，拌凉皮、腌萝卜和海带丝。
其中最推荐腌萝卜，通体白净透亮，不咸反倒酸甜，直接吃就很好。
我们点了两款最受欢迎的煲仔，外加一碗鸭血粉丝汤，现在，一起来享受这片刻的午餐时光吧~
丨 野笋香肠煲仔 丨
刚过了霜降，晾晒腊味的香味，开始弥漫在大街小巷。
一掀锅盖，热气争先恐后往上冒，野笋、包菜和腊肠重叠有序。在热力的作用下，腊肠吸进水分，释放油脂，并把油脂传递给下面的每一层食物。
腊肠红白分明，淡淡的甜味很讨喜，咬下一口有汁液流出。
野笋，笋肉脆韧带劲没有丝，并伴有奇鲜，更重要的是，它解腻。
丨 孜然里脊煲仔 丨
未等老板端上桌，孜然的香气已经开始飘散在这个小屋子里了。
片下来的猪里脊肉嫩，咀嚼毫不费力，味型咸鲜，给人一种奇妙的回味。
丨鸭血粉丝煲丨
砂锅离火之后，里面的汤汁一般都还会持续沸腾好一会儿。
吃到一半，锅里食物还是温热的，特别温暖。
吃过太多的鸭血粉丝汤，光看它会觉得没什么冲击性，本不抱什么期待。
汤头明显熬煮了很长一段时间，一口便让我惊讶，味道虽然偏温和，但却能俘获人心。
后记：
在整个人都很丧的时候，走到附近的街巷闻见米香，氤氲的烟气，是寒冷天气里少有的慰藉了。
已经过了霜降，有阳光但还是很冷，煲仔补充碳水，米汤的香气让我想起了小时候妈妈煮的米糊，仿佛回到熟悉的地方，每一样都是自己最喜欢的味道。
煲仔不算是合肥地区的特色，能被合肥人记住的更是不多。15年不短，真心希望，能多留下一些这样的老店。
第1食间煲仔
人均：
18元
电话：
15056930205
营业时间：
9:00-21:00
地址：
第1食间煲仔饭安徽省合肥市庐阳区红星路80号
文案 | 糯糯
摄影 | 糯糯
编辑 /糯糯
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