“餐桌上是离不开汤的，菜肴再多，没有汤，犹如餐桌上没有女主人。”据传，这句话来自法国一名著名的御厨。而在中国的广东地区，“煲的一手好汤”，更是对家庭主妇心灵手巧、善于持家最好的赞美辞。
对许多广东人来说，一盅老火靓汤是妈妈的味道。一年多前，客家妹余宇霞觉察到其中的商机，她想为所有上班族的家庭餐桌送上一盅靓汤。
余宇霞上台推介她的创业项目。
缘起
生活缺汤，所以补汤
2005年，24岁的余宇霞刚刚入职陶陶居，她是这家百年餐饮老店的一名普通服务员。“每个人坐下，第一件事一定是点一盅汤”。
这名来自农村的客家妹，勤劳、好学，煲汤也是她从母亲手里学来的绝活。18年摸爬滚打，她已从服务员的岗位，升任连锁店运营部经理，成了两个孩子的妈妈。随后，她自主创业，跟朋友开办农业公司，拥有了一家农场。
与大多数老广一样，余宇霞怀有对汤的执念。每天下班返家，已是傍晚，来不及为孩子们煲一盅老火靓汤，她觉得甚是遗憾。平日返工，匆忙的午餐，她也会点一盅汤，但味道总是差强人意。两年前的一天，繁忙工作之余，她跟同事们吃着快餐，大家忍不住吐槽，鸡汤太油腻了。
“用我们农场的老母鸡来炖，味道就好多了。”不知谁插了一嘴。一个新的创业点子诞生了。说干就干，余宇霞与伙伴们开始筹划，为忙碌的上班族们炖一盅好汤。
“都市白领便捷式炖汤”产品。
试水
鸡汤上线，主打白领
从鸡汤出发，他们挑选自家农场的“粤凤凰月子鸡”作为原材料，这些鸡饲养超过240天，是炖汤的上佳食材。汤炖好后，立马速冻锁鲜，进行冷藏保鲜，待到食用时，再解冻加热，味道鲜美如前。他们将汤端给农场的老顾客们尝鲜，确认品质后，通过农场的电商渠道进行销售。
“药膳”是一开始的主打招牌。在广东人眼里，“药补不如食补，食补不如汤补”，他们认为，汤水是滋补良品，能帮助调理身体。他们开发出“都市白领炖汤”7个系列产品，采用的是国药大师王琦的药膳配方，都市白领、高校学生群体及孕产妇消费群体都被纳入最初的顾客人群。但一轮市场验证后发现，日常汤料的炖汤更受顾客欢迎，而最需要这一盅汤的，是都市白领群体的家庭餐桌。
在余宇霞的画像里，这是80后、70后等中年上班一族。他们与更乐意选择各种新式茶饮的90后、00后年轻人不同，平日忙于工作，但又注重养生和生活品质，没有太多空闲时间为孩子煲汤，却又期望为他们提供有品质的生活。
这也是余宇霞自身的生活状况：她和先生有各自的工作，两个孩子尚在学龄。下午7时，下班回家，已经来不及花一个钟头来煲汤。“有了这款汤，我直接从冰箱取出来，热一热，让孩子喝完做作业，我再接着准备晚饭。”
心得
创业能给孩子“更好的生活”
如今，“都市白领便捷式炖汤”已经发展到10多个品种。她和同事们根据季节和个人需求不同，来调配汤料。推出一年来，销售额接近500万元。 在2020年广东“众创杯”创业创新大赛技能工匠争先赛中，“都市白领便捷式炖汤”项目获得粤菜师傅卓越创意奖。
许多创业项目仅仅来自于生活的需要。余宇霞说，做这样的创业项目，自己很开心，认识了许多志同道合的朋友，也能给孩子们更好的生活。她嘴里所说的“更好的生活”，跟钱无关，只是饭桌上那一盅汤。
采写：南都记者 刘雪
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