郑州西郊具体怎么划分，也没有明确的说辞。有人说京广路以西都可以称之为西郊，还有人说嵩山路以西才是真正的西郊。
好在我今天说的这家鸡蛋灌饼，就在嵩山路以西，不管是哪种说法，至少都在范围内，不至于让人嗤笑。
郑州的老式鸡蛋灌饼，摊主大部分都是信阳人，有息县的，有淮滨的，他们之间虽说是竞争关系，但是大都联系密切。
在汝河路电力医院对面，有家鸡蛋灌饼，是个典型的夫妻店。男主负责豁面擀饼，女主负责烙饼卷饼，男女搭配，效率翻倍。
这种鸡蛋灌饼最大的特点就是快捷，硕大的铁锅，一次能烙七个饼。早上人多的时候，马力全开，可以减少排队的时间。
鸡蛋灌饼的制作过程并不复杂，但是要想做好吃也是需要下一番功夫的。面的软硬程度，烙制的时间，在炉子里烤的时间，都是靠着多年积累的经验和对食客的了解，练就的一身功夫。
两口子是在2003年非典以后才开始做鸡蛋灌饼，这一做就是17年。他家的粉丝众多，虽然几经搬迁，但是总有人能找到他。
最初在后，然后搬到了帝湖早市，前两年帝湖菜市场整改，他们又搬到了如今的地方。搬到哪，食客跟到哪，这份认可让人动容。
河卢
郑州作为国际化的大都市，永远不缺早餐，街边的各色早餐数不胜数，胡辣汤、包子、羊肉汤等等。并不是每个店都能让食客如此惦念，任何一种美食不同的人总能做出不同的味道，即使是相同的做法。
他家的鸡蛋灌饼面饼稍硬，但是完全不影响口感，反而在烤过以后外焦里嫩，每次看到这种烤到焦黄的食物都特别有食欲。刷上酱，夹上烤肠和生菜，吃起来特别香。
一个小摊儿，承载着很多人的早餐记忆，也承载着一个家庭的未来，更是两个人辛苦奋斗的缩影。
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