菊香蟹肥
Chrysanthemum is sweet crab fertilizer
你好螃蟹
Hello
crab
八只脚,抬面鼓,两把剪刀鼓前舞,
生来横行又霸道,嘴里常把泡沫吐
听到这个字谜一猜就知道今天的主角——螃蟹
秋风起,蟹脚痒,又到一年吃蟹时,
作为一名黄石人怎么能不吃螃蟹呢?
都道阳澄湖的螃蟹好吃,
但作为一名地地道道的黄石人我更爱家乡的蟹。
黄石蟹家军队
在我的心中黄石螃蟹就是一支军队,而这只“蟹家军”强有力的三大主将便是河口螃蟹、韦源口螃蟹和黄金湖螃蟹。
1
河口螃蟹
据西塞山区河口水产养殖协会会长王桂香介绍,河口地区水域面积不广,最开始从事养殖螃蟹的只有5家,在2011年,这5家螃蟹养殖老板聚在一起成立了河口水产养殖协会,抱团发展河口螃蟹。经过2年的努力,河口螃蟹名气大涨,呈现供不应求之势,还成功获得中国地理标志商标
2
韦源口螃蟹
韦源口镇的传统特产,历史最远可追溯到清代,素有“滨江重镇”、“鱼米之乡”的美誉,韦源口螃蟹风味独特,脍炙人口。看外观,洁白晶莹,胜似白玉,非常干净,尝其味,肉厚鲜嫩,膏似凝脂,味道鲜美。韦源口水域百里方圆,碧波荡漾,水草丰茂,延伸宽阔,在这里生长的螃蟹,形态和肉质在螃蟹家族中尤为与众不同,其肉质肥嫩、鲜美,营养丰富。
3
黄金湖螃蟹
黄金湖螃蟹更不用细说,没有哪个黄石人不知道!黄金湖有得天独厚的自然环境,水质清澄,水草茂盛,湖底土质泥硬,溶解氧适度,含钙量较高,这些都是螃蟹生长肥育的最佳生态环境和理化因子。尤其是草床好,凡是草床好的水域都蟹肥、味美、营养价值高。
如果没有在秋天里痛快地吃一顿螃蟹,
那遗憾将会持续整整一年。
一只螃蟹,从小长大,被人捕捞,前往餐桌,
这是一段漫长的征途。
经过一年的奔波,
螃蟹满伴着满城的桂花香,
终于踏上了征途中的最后一站——餐桌。
美食厨房
4
人间至味,清蒸水煮。
刷洗干净,平铺上锅,大火烧开转中火入锅蒸15分钟即可开吃。
这种看似简单粗暴,缺乏匠心的做法
更能吃出食材本身的鲜味儿
当然也更考验食材的品质
切准备妥帖,待揭开锅盖,热气卷着蟹香霸道而来
真真令人食指大动
这一刻所有的期待都即将被满足!
5
流连忘返,念念不忘是油焖。
将洗净后的大闸蟹切成两半
下到油锅炸至金黄
然后放入葱姜大蒜辣椒等酱料猛火爆炒
油滋滋亮晶晶还有勾魂的香辣味
有着视觉和嗅觉的双重诱惑。
油焖的关键也在于焖
大火烧开小火收汁
让大闸蟹的每一丝肉都吸饱汤汁
浓郁的酱料融合了大闸蟹的鲜美
一口嘬下去,蟹黄和蟹膏充满整个口腔
开启了味觉的新大陆!
吃上一口就叫人欲罢不能!
当然螃蟹还有很多吃法、香辣、红烧、盐焗 、醉蟹.........
每一种都有都它独特的味道
你最爱哪一种呢?
写在最后
品蟹正当时,叫上三五知己,
佳酿一壶,吃蟹赏花,不亦乐乎
一口蟹黄,一饮劲酒,
这才是黄石人秋天的味道,更是幸福的味道!
*END*
内容来源:在黄石
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