被日本人吃得产量大减，这种鱼的味道和口感确实好，更主要是便宜
在年轻时经常和朋友一起流连于街头的大排档，点上几个菜三五好友几瓶小酒能把地球吹破。还能成为专家，不管是地理还是天文个个张口就能来。现在想想蛮怀念，在那时最常点的菜是烧秋刀鱼，秋刀鱼并不是什么名贵的鱼。
但是它的口感非常好，经过一阵的烹饪入味吃起来特别香。尤其是下酒的时候很是顺口，有时吃完还要追加一个菜。
从哪时候起对秋刀鱼有着满满的情怀，时不时都会买几条回来烧着下饭。其实不仅我们喜欢秋刀鱼，日本人对于秋刀鱼更是喜欢更是爱吃以至于把秋刀鱼都吃得产量大减了。在秋刀鱼的诸多做法里，我很喜欢川菜味的烹饪做法。一是没有腥味，二是入味口感佳。
在今天的美食分享里就把它的做法，分享给大家希望你也会喜欢。
酱烧秋刀鱼
食材：秋刀鱼4条、青葱2根、蒜头3瓣、老姜4片、干辣椒3个
调味：豆瓣酱1匙、生抽2匙、味精1小匙、鸡精1小匙
烹饪步骤：
1、对秋刀鱼最痴迷的国家，当属日本了。据称在日本海域的秋刀鱼经过这么多年的捕捞，秋刀鱼的年捕量已经大大的减少并且家庭饮食上两三天内必有秋刀鱼可见日本人对该鱼的喜爱。秋刀鱼体形较长，肉质口感好营养又丰富所以深得大众的青睐。在处理秋刀鱼的时候，要记得把腹中的黑膜刮洗干净。
2、辅料方面还是去腥增香的老三样再增加一些干辣椒，干辣椒剪成小段然后揉去辣椒籽一并备用。
3、把处理好的秋刀鱼切成两段，然后用吸油纸吸收一下表面的水分。接着锅热适量的油，放入锅中煎制至双面金黄微焦盛出备用。
4、另锅热少许油放入老姜片爆干，再放入葱白、蒜瓣、辣椒段一并爆香。最后勺入一匙豆瓣酱炒出香味炒出红油，在炒的时候注意火候避免烧焦发苦。
5、最后倒入两碗水并加入所需要的调味料，接着放入煎制好的秋刀鱼段。大火煮开转中火烧煮至收汁撒点葱叶即可，在下调味的时候就别再加盐了因为豆瓣酱本质上比较咸。
6、下粥、下饭就个小酒都完美，非常香非常好吃。秋刀鱼的另一个调味做法，试试吧。
地主小贴士：
1、秋刀鱼腹中的黑膜要处理干净
2、收汁时当心烧焦
3、根据自己的口味还可以加辣点
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