“无糖”盛行的今天，乳酸菌市场需跟随大势

乳酸菌饮料是发展较为快速的品类之一，预计2024年将达到近500亿的规模。但是在经历几年井喷之后，行业发展趋缓。

目前，常温乳酸菌饮料和低温乳酸菌饮料都出现了瓶颈期，同样市场不规范的问题也将制约品类的发展。

在疫情带来机遇之下，乳酸菌饮料市场若要迎来更大的突破和发展，仍然主要要靠行业自身的努力，真正下功夫在产品品质、产品创新、宣传教育等方面，为做好、做大乳酸菌饮料市场作铺垫。

未来近500亿市场

乳酸菌饮料是市场中发展的较为快速的一个品类，常见的有常温乳酸菌饮料和低温乳酸菌饮料。

欧睿国际数据显示，2015-2019年，我国乳酸菌饮品市场复合增长率为11.2%。2019年中国大陆乳酸菌行业市场规模达364.8亿元，其中低温乳酸菌规模为216亿、常温乳酸菌则为148.8亿元。未来中国大陆乳酸菌市场将持续稳定发展，有望在2024年达到492.4亿的规模。

常温乳酸菌饮料由于不受冷链运输的限制、便于运输和贮藏，发展速度高于低温乳酸菌饮料，在市场中也占据着主力位置。

欧睿国际数据显示，2015-2019年，国内低温乳酸菌的复合增长率为7.6%，常温乳酸菌的复合增长率为17.8%。

今年8月份均瑶健康成功上市，受到资本市场的看好，但是随着常温乳酸菌饮料市场逐渐饱和，市场增速将会有所放缓。

目前，布局乳酸菌饮料市场的企业有很多，常温乳酸菌饮料以均瑶、小样、好彩头等为代表，低温乳酸菌饮料主要是养乐多、味全等。

像伊利、蒙牛、君乐宝这样的企业则是两类产品均有涉足，比如伊利旗下的品牌“每益添”、“畅意”，蒙牛的“Go畅”、“优益C”，君乐宝的“每日活菌”、“君畅”。

虽然整个乳酸菌饮料市场不断扩大，但是在当下依旧存在一些较为突出的问题。

消费普及和拓展市场

乳酸菌饮料之所以备受喜爱，主要是因为打造的“助消化”、“润肠道”的形象非常深入人心。

低温乳制品此前由于冷链系统不够成熟，发展受到了很大的限制。但是在当下冷链系统不断完善、新零售崛起等方面的助力之下，低温乳酸菌饮料也迎来了更大的发展空间。

在此基础之下，加大低温乳酸菌饮料的宣传和推广，让更多的消费者能够购买到这类产品是企业应该去考虑的事情。

目前市场上低温乳酸菌饮料基本都是活菌型，能够在一定程度上保证更多益生菌活着到达肠道，让益生菌更好的发挥作用。

不少的低温乳酸菌饮料在包装上都标明含有几百亿活性益生菌，比如蒙牛LC-37有“500亿活菌”、伊利每益添有“300亿活菌”、味全有“双活菌800亿”等。

在常温乳酸菌饮料占据主要市场之下，低温乳酸菌饮料的优势需要进一步向消费者普及，做好消费教育对低温乳酸菌饮料企业非常关键。

低温乳酸菌饮料的主要市场还是集中在一二线城市，但是低线市场是具有较大的消费潜力的，低线市场的消费者对于健康乳制品的需求也在不断增加。

在一二线城市消费逐渐趋于成熟之时，开拓低线市场是推动低温乳酸菌饮料市场发展的重要策略。

关注产品和品质

对于常温乳酸菌饮料来说，自身的发展限制并不是很大，无论是一二线城市还是三四线城市都有这类产品的身影。

常温乳酸菌饮料市场相对来说比较容易进入，伊利、蒙牛、均瑶、小样、好彩头、绿贝林等均进入常温领域瓜分市场份额，还有一些地方性的品牌也都有推出了常温乳酸菌饮料产品。

但也正因为常温乳酸菌饮料市场准入门槛较低，容易出现一些问题。比较突出的就是品牌众多，但市场集中度低、品质参差不齐、产品同质化比较严重，使得整个行业稍显混乱。

像大企业的产品品质还比较能够保障，地方性的小企业推出的产品则经常会出现质量问题。

今年上半年，仅山东省内就检测出了好几个批次的常温乳酸菌饮料产品不合格，基本都是当地企业生产，以菌落总数超标、营养成分不符合国家规定等问题为主。

除此之外，在大品牌进入常温乳酸菌饮料市场推出产品之后，小品牌也会模仿推出同样的产品，整个市场中产品同质化现象问题就会更加严重。

即使是成功上市的均瑶健康，同样面临产品单一的困境。为抵御产品系列相对单一所面临的市场不确定性，均瑶还需持续进行其他新产品的研发，推出更加丰富的产品系列。

由于常温乳酸菌饮料已经在乳酸菌饮料市场中占据了主力地位，如果要更好地巩固或拓展市场份额，产品创新和品质还需进一步提升。

进一步规范行业

作为乳酸菌饮料市场的组成部分，常温和低温这两类产品发展中出现的问题也反映整个行业并不规范。

乳酸菌饮料虽然宣称“健康”、“营养”，但是却大多存在“高糖陷阱”。

味全800亿双活菌中碳水化合物含量为14.6g/100ml，伊利畅意中碳水化合物含量为8g/100ml，养乐多中碳水化合物含量为15.7g/100ml，小样小乳酸中碳水化合物含量为11.4g/100ml。

这与当下追求健康饮食的需求可能是背道而驰的，尤其在“无糖风”盛行的当下，乳酸菌饮料也要跟上这股潮流。

此外，益生菌如果要对肠道发挥作用，还需满足很多条件，比如特定的菌种、足够的数量以及“活”的益生菌。对于乳酸菌饮料来说，要经历生产、运输、上架销售才到消费者手中，达到这些要求可能会更难。

虽然有很多产品在介绍中会表明添加几百亿活性益生菌、多种乳酸菌发酵等信息，但是活菌种类和数量并非越多越好，关键在于活着到达人体的有益菌数量。

企业在进行产品宣传时存在一些问题，只是一味突出添加的活菌数量和活菌种类并不客观。

国内乳酸菌饮料生产的执行标准基本都是《食品安全国家标准-含乳饮料》（GB/T 21732），在此标准中只要求出厂时活菌数指标达到≥1×106CFU/ml，销售期按照产品标签标注的乳酸菌活菌数执行。对于活菌数量的要求与国外相比存在明显差距，标准也应该与时俱进。

乳酸菌饮料行业发展势头趋缓，并不是品类出现问题，主要是因为行业产品存在低质、宣传存在不实等情况，解决这些问题才是促进行业发展的关键。

疫情使公众更加关注食品对于健康体质、抵抗力的提升作用，也让乳酸菌饮料又迎来了发展的“小高潮”，但未来能否持续突破和发展，仍然需要靠整个行业的努力。