上乘富饶、生态之都，舌尖上的上饶特色美食小吃

上饶，别称信州、饶州，隶属江西省。自古就有“上乘富饶、生态之都”、“八方通衢”和“豫章第一门户”之称。上饶不仅气候适宜，境内各种特色美食和小吃也数不胜数。今天小编就要给大家推荐的就是上饶的特色美食小吃，话不多说，一起来尝尝吧。

上饶炒粉也可以分为上饶炒粉和广丰炒粉两类，不过其实这两种并没有严格意义上的区别，每一家做法也不尽相同。与南昌炒粉及浙江的炒粉干不一样，上饶炒粉的粉是一定要泡在水里保持湿润的，如果变成干巴巴的粉干再炒给客人，不要怪顾客掀桌子咯。

荷包鲤鱼是江西特有的鱼种，这种鱼个头不大，头尾很小肚子很大，外观上酷似荷包而得名。这种鱼肉Q滑，汤汁鲜美，营养价值也很高，适合怀孕中的女子安胎养胎食用。荷包红鲤鱼不适合炒，会破坏它的肉，让鱼汁流失，因此做这个鱼要用清蒸的方法。

铅山烫粉可谓上饶早餐界的皇后，它美味是在用筒骨汤精心熬制的老汤上，烫粉店也多在汤上下功夫，挑选优质的大骨头，配上精心挑选的佐料，店主很早就起来熬制，待到开张时香喷喷的汤已经熬制好了。早餐一碗烫粉加根油条，绝配！

是将新鲜滚热的麻糍平铺在两根或数根刚炸好的油条上，洒上白糖和熟芝麻，再将油条对折，形成油条包麻糍，然后放在白糖和熟芝麻上一滚即可食用。油条包麻糍吃起来香甜可口，老少皆宜，既有油条的香脆，又具麻糍的香甜。将两者合理搭配可谓相得益彰，此小吃始于何年，无人知晓，但历经长久，风靡不衰。

芋头糖，又称葛源芋头糖，是上饶横峰县内非常有特色的一种美食。它的制作工艺非常考究，主要以糯米、芋头、芝麻、白糖、茶油为原料精制而成。成品具有酥、香、甜等特点，入口即溶，是当地老人和孩子最爱的一种佳品。

三粉饺其实就是蒸饺，三粉饺的由来是因为在最早的时候是三分钱一个来进行售卖的，叫着叫着就成了三粉饺。三粉饺里面用的是萝卜丝馅的，一口咬开，你会发现萝卜馅料的汤汁浓郁，汁水会能顺着皮一起滑进口腔，辣爽的汤汁简直就是瞬间能唤醒一晚的味蕾。再配上咸豆浆，简直不要太舒服。

饭麸馃是籼米蒸熟的饭坯用木槌舂成蓉，搓成球状，类似汤圆大小，或切成四方小块。上饶县一带人喜食！用排骨或筒骨煮成高汤，放入饭麸馃，并加入豆芽、豆腐泡、竽头以及切成丝状的水发香菇、木耳、笋干、墨鱼，佐以葱、姜、蒜等，爱吃辣的人，还可以加入碎辣椒，一道在锅中煮熟。

灯盏馃是上饶人日常吃的一种特色食物，用料十分丰富，首先要做的是磨米，那把米磨成米浆、馃浆，然后将馃浆倒入油锅煮，边倒边搅动馃浆，在煮的过程中也要翻炒、搅动直至馃浆成为球状，拿出锅，接下来就是做馃了，将馃捏成一个个小馃，成勺子形，然后放在竹筛上冷却。把准备馃的馅分别放入馃之中，最后把这些馃放进蒸锅里蒸熟就可以吃了。

婺源汽糕是以籼米为主要原材料，用水浸泡后磨成米浆，然后把酒曲和茶叶捣碎，放入米浆中发酵。掌握好发酵时间，在蒸笼底垫上一块纱布，舀入搅拌均匀的米浆，在米浆上面均匀地撒上一层佐料，用旺火蒸熟就可以了。出锅后，刷上一层辣椒油，用刀横竖切开，食之令人回味无穷。