在我市健康路与胜利街交叉处，有一家经营彩色鸡蛋灌饼的店铺。连日来，灌饼的销量十分火爆，白色的加上果蔬的，一天店里就销售四五百张饼。
彩色鸡蛋灌饼之所以火爆，一方面在于价格亲民，只比普通的鸡蛋灌饼贵一元钱。
彩色鸡蛋灌饼经营者 崔振东：这个加一块钱，是我和我哥哥商量的定价。这一块钱能把我们蔬菜的果蔬、蔬菜的成本给收回来。你要做一个小吃，不能让老百姓吃不起。
除了价格亲民，彩色鸡蛋灌饼受青睐的第二个原因在于商家站在了消费者的角度来思考问题。
彩色鸡蛋灌饼经营者 崔振东：当时初衷也是很简单，看到这些小朋友吃鸡蛋灌饼不吃菜，他会把这个菜抽掉。所以说我们看到许多家长挺为难的，就和哥哥我们商量，能不能把菜融到面里面，做成各种蔬菜颜色的鸡蛋灌饼，看着比较新颖。比较有趣，小朋友更容易接受。
本准备把彩色鸡蛋灌饼当成一种儿童款鸡蛋灌饼，没想到在销售了一段时间后，这种灌饼竟收到了意想不到的效果。
新乡小兄弟鸡蛋灌饼 崔振东：针对小朋友、学生。就是针对他们，后来没有想到大人也挺喜爱吃的。
另外，爱“美”之心，人皆有之。有“颜值”的鸡蛋灌饼对于广大吃货来说本身就具备着一定的吸引力。这就是彩色鸡蛋灌饼能够赢得消费者青睐的第三个原因。前些日子，彩色鸡蛋灌饼的创始人更是进一步地提升了彩色鸡蛋灌饼的颜值。
彩色鸡蛋灌饼经营者 崔振东：它是我的事业，所以我们就要不停地去创新、去发展，我们的灌饼不仅要“颜值”，还要保证口感和质量，每一张饼都有严格的制作工序，这样的话不至于落后。
鸡蛋灌饼圈子里的“新乡味道”
彩色鸡蛋灌饼并非一个新鲜事物，早几年就出现过，但并没有真正火起来。在新鲜劲过后，许多消费者都不再关注了。这次我市彩色鸡蛋灌饼之所以能火，是因为它背后的“新乡味道”。
这家彩色鸡蛋灌饼门店的创始人是一对兄弟。由十年制作鸡蛋灌饼经验的哥哥崔震主要负责技术。 2018年，由于市场竞争的压力，弟弟崔振东提议做彩色鸡蛋灌饼。 这可给崔震出了一个大难题。 因为彩色鸡蛋灌饼早就在市场上出现过，但并没有赢得市场的青睐。 崔震多次对崔振东说： 别人已经失败过了，你为什么还要再尝试呢？ 但崔振东执意想要再挑战一次，哥哥只好支持，俩人一起开始研究果蔬灌饼。
彩色鸡蛋灌饼经营者 崔震：当时说实话去琢磨果蔬饼的时候，也碰到了很多的难题。比方说果蔬，每一样果蔬掺和到面里边。它们最后面是软是硬了，是不一样的。我们也浪费了很多的东西。我和我弟弟，我们两个大概研究了大半年左右。
终于，在2019年，兄弟俩制作出了彩色的果蔬鸡蛋灌饼。可是，销量时好时坏。而且老顾客向他们反映：很多次吃到的口味都不一样。这又是怎么回事呢？
原来，兄弟二人过于注重于果蔬鸡蛋灌饼的颜色，而忽略了灌饼的口味。这才会使售出的一些鸡蛋灌饼中看不中吃。为了解决这一问题，兄弟二人又开始了反复的尝试。把每次放入蔬菜的量做好记录，倒入的果汁量做好记录，醒面的时间做好记录，通过记录，来让果蔬鸡蛋灌饼有了固定的味道。
彩色鸡蛋灌饼经营者 崔震：可以这样讲，每一步都需要电子秤的称重。如果你说哪一个环节操作不到位的话，最后的环节这个颜色是达不到。你预想的效果的它会影响咱们整个一张饼的口感。
虽说众口难调，但经过了大家上千次评价后，兄弟二人还是找到了大多数人喜欢的颜色和口味，并将这当作了制作果蔬鸡蛋灌饼的标准。这一标准也成为了别人无法完全模仿的秘诀。今年兄弟二人还发现，季节和天气也会对鸡蛋灌饼的口味造成影响。于是他们又对彩色鸡蛋灌饼的一些制作“数值”做了微调。这样一来，彩色鸡蛋灌饼的味道就更加难以模仿。
彩色鸡蛋灌饼经营者 崔震：因为咱们在家去做这一块的时候，有的时候咱比例这一块，你拿捏不到位，你是做不成的。
虽说已经悟出了彩色鸡蛋灌饼的“成功密码”，但兄弟二人却并不保留。他们把制作彩色鸡蛋灌饼的每一个步奏详细的教给慕名前来学习的学员。
彩色鸡蛋灌饼经营者 崔振东：人家来学习，本身就是本着对你的信任。咱们不应该留一手，也没必要去留一手。
这一年来，全国各地鸡蛋灌饼的摊位上，开始逐渐多起了“新乡味道”
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