南阳人爱牛肉汤
十几平方米大小的汤锅门口
经常可见坐在摊边喝汤的大人小孩
早起喝一碗牛肉汤
中午来碗牛肉面
一天时间便过了大半
无论是街边小巷,还是小区门口,牛肉汤锅,遍及南阳。南阳的牛肉汤店,就像毛细血管一样,开遍了城市的每个角落。
房产中介在介绍房子时,也经常以“楼下有牛肉汤店,吃饭方便”来吸引租客。
南阳一直流传着这么一句话,清早一碗汤,给个神仙都不当.
这当然有些夸张,可从侧面也表现出了南阳人对牛肉汤的喜爱是到骨子里的。
南阳人为何好喝牛肉汤?
这个问题啊,我问过许多人,有经营了十几年的老店家,有喝了几十年的老吃家,有小孩儿,有姑娘,还有一些美食博主。得到的答案呢,也各不相同。
有天早上,天刚朦朦亮时,在一个老汤锅店里,遇见了一位纵横南阳数十载的老吃货,老先生年逾古稀,精神矍铄,像极了书中讲的世外高人。
原以为如此经年老饕,必有高论,可所得却颇为让人有些失望,不过是市井老调,虽然说的过去,可总让人觉得牵强附会。
老先生讲,南阳人爱喝牛肉汤,一则本地黄牛品质上佳,得地利之优,二来南阳地处三关要道,三省交界,饮食受陕西,湖北以及河南三省影响
故早餐品类繁多,既有湖北特色的牛杂面,热干面,又有本省特色胡辣汤,更兼临近陕西,牛羊肉汤也风行一时。
三来,牛肉汤汤清味儿,肉质鲜嫩,口感和营养俱全,涮肉时间短,食之方便美味,所以广受欢迎。
这番话原也不差,可换来形容其他地方美食,换换词句,也能说的通,理由固然充分,却难解释南阳人爱牛肉汤的核心。
前些日子,我在一家老汤店吃早餐时,一位中年男子带着一个小孩儿在早餐店用餐,木方桌上一个大碗,一个小碗。
男子一边将肉挑出来往小孩儿碗里放,一边嘴上念叨着,快吃!等凉了,饿你个一天!
小孩儿自是百般不愿,扭着身子,晃来晃去,男子不得已,一手按着小孩儿,一手将肉往小孩儿嘴里送。
我至此方明悟南阳人为何好喝牛肉汤,老先生说的三点并无错漏,只是缺了最重要的一点,传承。
诸位,细细回想,你现在所爱的美食,有多少,来自长辈的引领。
第一碗牛肉汤,第一碗胡辣汤,第一碗米线,第一碗热干面。
当我们渐渐长大,习惯了去吃固定的早餐,当人问起为何喜爱时,不是冠冕堂皇的理论考究,便是简单的好喝二字。
还有人记得那个给你这个习惯的人么?
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