众所周知，缺乏某些营养素会导致人体产生疾病，例如：缺乏钙质导致骨质疏松症、缺乏维生素C导致坏血病。但是，在缺乏营养素的初期，尚未造成疾病之前，身体外观有可能就已经开始产生变化，包括：皮肤、头发、指甲、牙齿等等。
头发是能反映出身体营养状态的一个部位，当身体缺乏某些营养素时，头发养分供给不足，可能导致干枯、分叉、易断，掉发。如果再加上其它因素，例如：年龄增长胶原蛋白流失、女性停经、产后、压力大等，掉发现象会更加严重。
产后掉发是许多妈妈共同的困扰，Donna自己也经历过，产后半年额头两侧很明显能看到白色头皮，不过好在我知道摄入充足的营养能够让头发修复、改善掉发现象，所以我自己相当重视产后饮食。很意外，我在产后一年去烫头发时，发型师很惊讶地说：你的发量怎么变多了！这让我又惊又喜，这对于一个产后妈妈来说是多么不容易的事啊！
预防掉发的保健营养方案
想要预防掉发，舒缓压力、用对洗发精、改善睡眠品质、避免抽烟和过量饮酒等方法都很重要，但是别忘了，饮食也不能忽略，因为只有摄入足够的营养素，并且让这些营养素顺利送达头皮，头发的根源才能稳固健康。
一、摄入足够蛋白质
头发最重要的基底就是蛋白质。当蛋白质摄入不足时，会造成掉发、头发变稀疏。临床上，我们最常遇到的就是极端减肥的个案，只吃很少食物 （节食），或采用极端的减肥方法，这样做的女性都会出现掉发和月经不来的现象。
成人每天至少要摄入1.5个自己手掌大小的豆鱼肉蛋类食物才能获得足够的蛋白质，若是哺乳的产后妈妈，则需要增加到两个手掌大小的豆鱼肉蛋类食物（奶量大的妈妈还要吃更多）。
二、摄入足够维生素C
头发里含有大量的胶原蛋白，缺乏胶原蛋白的头发容易干枯、分叉、断裂，当然也有可能造成掉发，而维生素C是体内合成胶原蛋白不可或缺的助手。
成人每天应摄入2-3个拳头大小的水果类食物，尤其芭乐（番石榴）、柑橘类、奇异果（猕猴桃）的维生素C含量较高；另外蔬菜类当中的青椒和甜椒也含有丰富的维生素C。
抽烟、压力大、容易紧张等情况，会增加体内维生素C的消耗，长期下来就容易导致维生素C缺乏，所以这些人群应该要摄入比一般健康人还要更多的维生素C才有利于头发健康。
三、摄入足够的铁避免贫血
研究指出，低血清铁蛋白浓度是造成非停经女性掉发的危险因素。铁质是构成血红素的重要成分，足够的铁有助于增加红血球的携氧量。当缺铁时，红血球的合成受到阻碍，产生缺铁性贫血，血液的携氧量不足，头发就无法获得足够的养分，会导致掉发更严重。
根据台湾营养调查结果发现，生育年龄的女性铁质摄入量较为不足，所以平常要经常摄入猪肝、牡蛎、蛤蛎、牛肉、内脏、红苋菜、红凤菜、深绿色蔬菜等富含铁质的食物。
四、摄入足够的B族维生素
B族维生素的功能相当广泛，包括促进蛋白质的合成（与头发生长和修复有关）、参与能量代谢、促进造血等，尤其是维生素B6、B12、叶酸是造血必要的营养素，缺乏其中一种也会造成贫血。奶类、全谷类、内脏、瘦肉、深绿色蔬菜、豆类、酵母等是富含B族维生素的食物。
五、摄入足够的生物素
生物素也是B族维生素的成员之一，又称为维生素B7或维生素H。生物素是蛋白质代谢的重要营养素，缺乏生物素会造成掉发。
生物素广泛存在于多种动物和植物性食物中，尤其是肝脏、肾脏、海鲜、乳制品、花生、蛋，而且我们肠道里的微生物也会帮忙制造生物素，所以生物素的缺乏情况较不常见，但会出现在经常吃生蛋白的人身上。
因为生蛋白含有一种抗生物素成分，会阻碍生物素的吸收，如果你喜欢吃生蛋、日式丼饭、提拉米苏、或吃火锅的蘸酱都要加生蛋的人，小心可能就容易缺乏生物素而引起掉发。蛋白，还是建议煮熟了再吃。
六、摄入足够的锌
锌是参与体内蛋白质合成的重要营养素，缺乏锌也会影响血红素合成，导致贫血。研究指出，圆形秃、休止期脱发、男女性雄性秃的患者，他们体内的锌浓度都明显低于一般健康人，补充锌后可以改善掉发情况。动物性食物含有较丰富的锌，例如：贝类（牡蛎最多）、鱼、肉类、内脏等。
预防掉发的保健食谱
01 牡蛎韭菜煎蛋
食材：牡蛎、蛋、韭菜、米酒、酱油、盐、橄榄油。
营养价值：含有丰富的优质蛋白质、铁、锌、B族维生素、生物素。
02 菠菜猪肝汤
食材：猪肝、菠菜、姜、米酒、水。
营养价值：含有丰富的优质蛋白质、铁、锌、B族维生素、生物素。
03 甜椒炒牛肉
食材：红椒、黄椒、洋葱、葱、牛肉、蒜头、酱油、米酒、黑胡椒粒、盐。
营养价值：含有丰富的优质蛋白质、铁、锌、B族维生素、维生素C。
预防掉发要避免的饮食习惯
一、节食
二、不均衡
三、极度无油的饮食
四、过于精致的饮食
五、快餐
六、吃生蛋白
预防掉发的生活习惯
一、舒压
二、避免抽烟酗酒
三、用对洗发精
四、良好的睡眠
有掉发困扰的朋友，不妨试试改变一下饮食习惯，给头发提供充足的营养以获得改善。
最后再跟大家分享一下本人的经验：产后的我并没有刻意减肥，该吃就吃，并且注重每餐的营养均衡性。当儿子开始吃辅食后，我也跟着他一起吃营养丰富的多样化食物；加上我每天会补充复合维生素、钙片、鱼油，还有自己研发的胶原蛋白+益生菌（从怀孕开始每天吃到现在没停过）。洗发精的选择，因为产后要哺乳，所以并没有使用含咖啡因的洗发精，但一直都是选择无硅灵、无香料的。
也许就是综合以上这些因素，我产后掉发的地方很快又长出了新的头发，很开心原本细软发的我，在产后一年半后的今天，竟然也能拥有现在丰盈的发量。
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