南昌白糖糕是一种流行于南昌当地民间的传统糕类小吃，起源于明清时期，到民国时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”、“南昌十大特色小吃”。其特点香糯、柔软、洁白，造型上与一般白糖糕比独具一格，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，风味独特，深受江西地区民众喜爱。白糖糕，香酥，软糯清甜，承载着老南昌特有的市井气息，还有无可替代的童年回忆。
白糖糕是老南昌再也熟悉不过的特色小吃，状如白玉环，裹上绵糖，松软可口。很多老南昌人的童年是白糖糕陪伴着的，在印象中，小小的白糖糕里蕴藏着无数老南昌人的记忆。白糖糕的主要材料是糯米粉和粘米粉，卷好后的白糖糕下入锅中油炸，用漏勺盛出后裹上绵砂糖，一口咬下去甜糯酥软，让人回味无穷。白糖糕是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶糕点。看似简单的制作程序，要想做出香甜松软的口感却不是易事。
随着时间的推移和城市的发展，虽然专营白糖糕等小吃生意的店铺逐渐减少了，但对于遵循传统的南昌人而言，白糖糕已然不纯粹只是一种美味的小吃，更是一种习俗与传统。每次操办宴席，白糖糕是餐桌上必备的一道美食。加之白糖糕外形犹如一只洁白的玉镯，且“糕”谐音“高”，寓意美好，因而至今仍然很受欢迎。白糖糕的制作仿佛鲤鱼跳龙门，经过油锅的锻炼洗礼，再在绵白糖中走一遭，立即身价倍增。而且，绵白糖的加入，无论从色泽还是口感方面，也确实增加了它的可爱。粉粉的，洁白无瑕；嫩嫩的，柔若无骨：看着就想咬一口。然而且慢，吃的时候还要掌握火候。刚炸的太烫，除非口腔黏膜足够粗厚；放久的太凉，少了那股热乎劲。
做白糖糕最主要的原料就是糯米粉。和面的比例为500克糯米粉：50克澄面：25克白砂糖：200克开水，为了避免油炸时白糖糕发黏，可以适量加少许猪油。和好面后，将面团搓成30厘米左右的长条，将长条绕三圈且两端相连，一个白糖糕雏形就出来了！白糖糕先用小火炸上两分钟，此时的油温为30—40℃；再用高火炸两分钟，注意不要把它炸老了，起锅后将白糖糕粘糖装盘。掌握好火候的白糖糕显得色泽金黄、松软。轻轻咬一口，牙齿首先触碰到酥脆的外壳，继而被香糯的内里包裹，慢慢咀嚼，回味无穷。
现在南昌街头小巷很难再寻到卖白糖糕的小店，但是南昌一些地道的饭店里还保留了这道美食。小小的白糖糕，承载了多少南昌人的美食回忆。对于南昌人而言，它已不仅仅是一道美食，更是一种传统。让我们珍惜这份传统，延续它，发展它。南昌白糖糕，软糯清甜，是南昌人念念不忘的味道！小伙伴们，你吃过南昌白糖糕吗？
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