上午回农村老家了，今年北方降温有点早，10月初就已经套上了厚外套，这样的天气，最适合吃就是炖菜，吃上一碗暖暖的，鼻尖都冒汗，对身体健康也有好处。婆婆腌了酸白菜，早就馋这一口。天冷了，热乎乎的东北风味酸菜炖大骨粉条是家人最爱，这道菜用砂锅来炖，骨头肉质细嫩不油腻，加上酸菜一起炖，汤汁浓郁鲜香，酸菜吸收了肉汁，滋味那叫一个鲜，坐在热炕头上，喝一口酸酸的汤汁，啃上一块大骨头，抓起来啃最过瘾，一家人吃嗨了。
天凉了，鸡汤牛肉汤不如这汤，简单一炖，酸爽开胃特别香。说起酸菜粉条炖大骨，其实一道东北特色菜，属于家常菜谱，主要原料是猪肉和酸菜；工艺是炖，制作很是简单。很多人不知道的是，酸菜味道咸酸，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。天冷了，我家经常炖这菜，其实我并不喜欢吃骨头，相反最爱的是酸菜和粉条，吃上一碗，开胃爽口特下饭。
【酸菜粉条炖大骨】
【食材】酸菜800克，大骨600克，粉条一把，干辣椒适量，生抽2茶匙，盐一茶匙，料酒2茶匙葱姜适量，香菜一棵。
【做法步骤】1、将大骨头入锅焯水，然后用温水洗净。
2、将酸菜切丝用清水冲洗一遍，攥干水分备用。
3、砂锅里加入清水，放入大骨头开始大火炖煮。
4、倒入料酒和葱姜去腥。
5、放入干辣椒和大料大火继续炖煮20分钟。
6、倒入酸菜和煮软的粉条，改成中火继续炖煮。
7、中火再煮10分钟。
8、出锅前，放入香菜。
9、加入盐调味即可。
10、趁热喝很是美味。
小贴士：
1、酸菜清洗一遍就可以了，清洗次数多了，酸菜本身的酸味就没了，这道菜失去它本来的意义了。
2、粉条尽量提前煮一下，这样可以避免出现没煮熟或者硬芯的状态。
3、一定记得要放料酒去腥。
这道秋天必喝的炖菜，你学会了吗？做法简单，一学就会。我是作者黄黄爱美食，一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
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