慎防病从口入，得从厨具消毒着手！教你如何选对智能消毒刀架

之前有段时间，每次在家吃饭之后不久，就会出现拉肚子或要去开大号的问题。问了自己的医生朋友，说是很可能家里做饭不卫生导致的，给了我不少的卫生建议，如冰箱生熟食物分开隔离存放（之前都是胡乱放），切菜菜刀、砧板要肉食和蔬果类分开，防止交叉感染，碗筷刀具要全面清洁消毒……经过我对厨房的一番大调整后，拉肚子现象着实不太出现了，由此可见注意厨房厨具卫生的重要性。

而在这个整顿的过程中，自己也买了不少新科技产品，比如近期被罗永浩带过货的消毒刀架，由于对这种产品网上争议很多，产品也是五花八门，怎么买、买哪家成了十分头疼的问题，在这里就谈谈我自己的购买思路和建议，希望能帮到大家。

传统木刀架问题

在讨论智能消毒刀架之前，我们先聊聊传统刀架都有哪些问题。相信大家跟我一样，置办厨具的时候都是一起买的，比如我家买的都是woll的一整套锅具和刀具，这种套装一般都会送赠传统的木刀架。

这个木刀架我用了大概5年，发现问题真不少：

1. 容易发霉

由于我的刀架放在比较靠近水槽的位置，水很容易会溅到架身，加上清洗后的刀具总会带水，导致刀架在放置一年多左右就出现有发绿发黑的霉斑，即使清洗后暴晒也不能完全洗掉。

2. 虫子会通过槽口进入木架内部

比较恶心的一种情况是，经常会有蟑螂或者蜘蛛等虫子会钻进槽口，我不知道你们有没有出现过这种情况，反正我在第一次清洗的时候就发现放置小刀的槽口内部结满了蜘蛛网（可能是刀子不够长导致下面空间长期闲置），而在另一次搬家的时候竟然发现刀槽靠近底部的位置死了一只蟑螂在里面！你说，这样的刀架能卫生干净么？!

3.笨重占地方

这个是老生常谈的问题了，一般厨房不放什么东西影响倒是不大，但像我自己有磨豆机、咖啡机、豆浆机、面包机、空气炸锅等等一堆东西但时候，传统砧板的问题才会暴露出来，要是刀能贴在墙上，那该多好！

新消毒刀架应该怎么选？

传统刀架问题自然不少，但是新型的消毒刀架类型这么多，我们该如何选择？在这里，我提供一下我自己的购买思路：

1.插刀网要选择万能插入的网口

首先，由于购买的是刀架所以能否合适放置自家刀具，尽可能多方刀具节省空间尤其重要，市面上目前有很多是限定刀槽长度大小的，这种产品可以放置的刀具数量有限。

有刀槽长度限制要注意！

所以，建议购买的刀架是最新款的弹性波浪万能插槽口，这样插的刀具比较多，不挑刀型省空间。

2. 消毒方式主要是高温和紫外线，紫外灯选灯管不要选灯珠

常见的消毒刀架消毒主要有巴氏高温、紫外线以及臭氧消毒，由于刀架是开放型空间非密封空间，所以不建议采取臭氧消毒的方式（污染空气且对人体有害）；而高温目前模仿的是巴氏消毒法，即采取持续30分钟的62～65度高温来杀灭大多数病菌（包括霉菌），不过巴氏主要用来灭奶，对于刀具来说当然是越高温越好，所以选择消毒刀架的时候要注意一下温度。

巴氏只是噱头，建议温度要达65度以上

然而高温杀菌只能杀灭一部分病菌，对于嗜高温的病菌，如结核杆菌等需要用紫外光进行照射，直至其RNA蛋白结构变异死亡。这里强调一下，紫外线灯最好使用功率大些的灯管，不要选用小功率的灯珠，以免影响杀毒效果。

同时温馨提示一下，在开启紫外线功能的时候不要往刀槽上看或用手触摸，以免对人体造成伤害（不是长时间问题也不大）。

3.收纳空间充分利用，不带砧板槽更优

建议除了刀具还能放筷子汤勺，充分利用其空间。正方形的其实挺占空间，比如近期挺火的火鸡刀架基本都是方形的，因为放不了太多东西且无法尽量贴墙节省空间我便退回去了，各位购买前要考量一下厨房位置，我的建议是选择扁长形的，比较省空间。

扁长形的更节省空间

但在此不建议选择带砧板槽但消毒刀架，一来太大占地方，而来砧板会影响紫外线的整体消毒效果，除非砧板槽位和刀架槽位各自分开自带紫光灯管，但这样的设计造价成本更高，并无性价比可言。

建议砧板使用后清洗，并定期阳光进行暴晒杀菌即可。

砧板洗后要沥干水分，定期晒太阳

4.外表要防水，外壳为金属不要选

这里提醒一下，因为市面上还有不少是金属外壳的消毒刀架，而在厨房一般难免会碰水，所以刀架的外部材料建议以食用级PP塑料为主。里面一定要做好电路板的水电隔离，有漏水孔或接水盘，避免刀具滴水造成的漏电安全问题。