芹菜的食用功效你知道吗，不同种类的芹菜该如何选择

大家都知道花有四君子：梅兰菊竹；那么大家知不知道蔬菜四君子，如果真的要找一找的话，我觉得芹菜能算一种。

我国古代士人讲究“达则兼济天下，穷则独善其身”，所以一些贫寒雅士就会选择借芹菜来陶冶自己的情操。

除了这一点之外，芹菜的食用价值也很“了不起”，我们今天来一起了解一下吧。

保肝

绿色入肝，所以青色食品对于保肝、养肝来说是十分不错的，比如说：芹菜。我们今天就从不同的角度来说一下芹菜对肝脏的诸多保护作用。

解剖角度的“肝”

健康状态下，我们的肝脏是保持“温润Q弹”，想要维持这种Q弹的状态，就必不可少的要依赖我们一个个饱满可爱的“肝细胞”。但是如果内部或外部给这些细胞一些刺激了，它们就会发生损伤，就会变得“萎靡不振”。

研究表明，芹菜就像一个“修修补补”的匠人，对于急性的肝脏组织的损伤有一定的保护作用。

当肝组织受到损害，芹菜里的提取物就会发挥作用，能够显著降低肝脏中丙二醛含量和丙氨酸氨基转移酶、血清谷草转氨酶的含量，提高肝脏超氧化物歧化酶活性，从而显著改善外源刺激导致的肝组织损伤。

如果我们把肝脏受到刺激比作一场“战争”的话，大家都知道在战争中活下去是不容易的一件事。然而，这个时候出现芹菜，不仅可以帮肝细胞在“斗争”中存活下来，还在结束“斗争”后比较有质量的“活下去”。主要是因为芹菜提取物能够减少肝组织内胆固醇和甘油三酯含量，使得肝细胞组织内的反应物水平提高，改善肝组织的形态结构。

平肝降压

随着生活水平的提高，我国的一些慢性病呈井喷式的爆发，比如说高血压病、高血脂症。高血压病确实是现代的一个医学病名，在古代是没有“高血压”这样一种名称的。

那么难道说古代没有高血压的病人吗？其实古代也是有高血压患者的，不过是被分散记录在“厥”、“眩晕”、“头痛”等病症中，其中最具代表性的是“眩晕”。然后随着高血压进一步发展，出现靶器官的损害了，又被记载在“中风”、“心悸”、“胸痹”等病证中。

说到高血压很多人第一时间想不到肝脏，但是如果一个人长期的处于肝阳上亢的状态，是很容易出现高血压的。有的人脾气比较急躁，很容易生气。一生气血压就呼地一下窜了上来，然后满面通红，整个人都感觉晕乎乎的。

这种的高血压就与肝阳上亢有关。有这种情况的人平时可以多吃一些芹菜，因为芹菜在清热平肝、防止血压过高等方面，是有一定的效果的。

研究发现，芹菜中所含芹菜素、芹菜苷等都是芹菜降血压、降血脂的有效物质。此外，通过这些提取物还能促使血管扩张而起到降低血压的效果。

所以，这才有了吃芹菜对血压好的说法。因此，不论是更年期高血压、妊娠期高血压还是原发性高血压，吃些芹菜都是不错的。

这个时候有人会问，我的血压比较低，是不是不能吃芹菜了？

其实并不是这样，低血压的人适当吃芹菜并不会让血压越来越低。但是，如果顿顿吃、大量吃，那就另当别论了。

调畅情志

对于肝火过旺、经常失眠、皮肤粗糙、头痛的人适当的吃一点芹菜也是不错的。因为在芹菜的提取物中有苯酞类化合物，有镇静作用，可以帮助我们缓解情绪。

因为对现在人来说，每个人都经历着不同的痛苦喜悦，而很多人会把情绪藏在心里，很容易引发肝郁。所以平时做饭炒菜的时候可以把芹菜加入你的食谱中。

不同芹菜的区别

经常买菜的人会发现，芹菜的品种也很多，常见的有旱芹、水芹、西芹等。那么这几种芹菜究竟有什么区别？应该如何选择呢？

旱芹

旱芹在我国多见于北方，也就是旱芹的“杆子”是有一条一条凹进去的“小槽”，不是“溜溜圆”的圆柱体，比水芹粗，比西芹细，属于“中间型号。”

西芹

西芹是国外引进来的芹菜品种，它又粗又长，“杆子”是最粗的，产量高，质地脆嫩，有芳香气味。有一个优点是膳食纤维含量很高。

因为膳食纤维高，所以作为蔬菜是不错的，但是如果说起药性就比不上中国本地品种的芹菜了，显得要稍逊一筹

水芹

水芹常见于南方，一般生于低湿地、浅水沼泽、河流岸边，或生于水田中。枝干细嫩，内茎中空，生得长而直。水芹它的“杆子”是一节一节的比较光滑，圆圆的。

对比食用

以上介绍到的三种芹菜都是有食疗功效的，但是各自的侧重点略有不同；

1、如果只是单纯的希望通过食用芹菜来促进肠道蠕动，缓解便秘，可以选择纤维含量高的西芹；

2、如果想要控钠补钾，调节代谢，可以选择水芹菜；

3、对于头晕目眩、肝阳上亢、烦热口渴或者高血压，建议大家一般选择旱芹。

注意事项

对于西芹和旱芹来说本身钠元素含量较高，所以要注意烹饪的时候不要放太多的盐，尤其是血压偏高的人群！

小小一颗芹菜，是唇口舌尖的味觉享受，是超尘拔俗的精神状态，是安贫乐道的清幽高洁，亦是养生保健的优良选择。