花椒最早就在《诗经》中就有记载，说明国人两千多年，甚至三千年前就已经在食用花椒了。对于花椒还有这一层祝福的意思，花椒树上果实累累，意为子孙繁衍的象征。《西都赋》中记载，“后宫则有掖庭椒房，后妃之室”。意思就是说，皇帝的妻妾用花椒泥涂城墙，作为妻妾所居，又名为椒房，寓意着皇子们能像花椒树一样旺盛。
花椒是一种很常见的调味品，有着一股属于其自己独特的香味，吃起来还会有着酥麻的感觉。是一种经济价值非常高的植物果实，其中最重要的两个方面价值是食用价值和药用价值。
一、花椒的食用价值
花椒果皮中含有挥发油和脂肪，可以通过蒸馏的方法提取芳香油，作为食品香料和香精的原料，也可以作为我们日常食用的一种烹饪调味料，这样的油脂还被誉为“八大调味料”之一。花椒的种子也叫椒目，含油量为25%-30%之间，榨出的油脂可以食用，还可以运用在很多的制造业中，比如：肥皂、油漆等，其实根据科研人员实验证明，花椒种子中富含多种油脂成分，其中主要的成分为油酸、亚油酸和亚麻酸，亚麻酸的混合含量是很高的。花椒种子油中还含有丰富的矿物质成分。
二、花椒的药用价值
花椒皮中所含的挥发油具有麻醉、抗菌等功效，这也曾经用于临床治疗中，现在还研究发现花椒中的其他有效成分也相应的具有对中生理特性，对胃溃疡、胃功能紊乱引起的腹痛等方面的都有着一定的益处。而且花椒油是一种高很好的植物油，其中含有大量的不饱和脂肪酸，经常能补充油脂外还能对身体有着好处。
花椒是一种很好的调味料，在煮制肉制品时，喜欢吃花椒味道的都可以放入一点，放入花椒还可以适当的降低肉制品中的腥味，凸显出花椒本身的香味，这样吃起来在味道上和口感上都能给予人们很好的一种享受。
花椒不像是八角或者草果那样的大小，花椒呈现出来是一种小颗粒状，在肉制品中放入花椒，如果吃的时候不注意，咬到花椒嘴里面就会很麻。很多人虽然喜欢花椒，但是又怕在食用菜品时一不小心会吃到花椒，所以大部分人为了不影响食用时的口感，制作一些炒菜时都基本上很少放花椒。
其实花椒可以把其磨成花椒粉，把成熟的花椒磨成粉就能解决以上的问题，也还是一种美味的调味品。炒菜时等油温5-6成热时放入一点花椒粉，香味出来后就可以放入蔬菜了，这样炒制出来的菜会有另一番风味，增加了花椒的香味，能让人闻着就想吃，很有益于提高食欲。好啦，喜欢我就关注我吧。
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