不知道从什么时候起，嗦粉成为了全国人民的快乐，短暂的一段时间里，就圈到了不少的粉丝，其实对于广西人来说，螺蛳粉更是不可缺少的存在，甚至可以一日四餐都吃粉，早餐吃、中餐吃、晚餐吃、夜宵还吃。尤其在当地柳州，大街上目之所及，遍布螺蛳粉的招牌。
广西人爱嗦粉很大程度上跟他们的历史相关，可以说是多代相传下来的饮食习惯，唐朝，大批南迁的人带来了水稻种植的新技术，稻谷成了广西地区的主产，对岭南地区征收稻米，使得水稻产量的上升，人们有富余的大米便用来做米粉。
可以说米粉是当时的主食之一了，并且螺蛳也是当地的盛产之物，慢慢的人们便尝试将它们组合起来食用，却发现味道异常的美味且符合人们的口味，加入酸笋之后更是别有一番独特的风味，于是乎这种吃法慢慢被流传下来。
方圆几里有人煮螺蛳粉，都能闻到那股特别的味道，那股味道的来源就是“酸笋”，酸笋有人爱有人恨，不爱的人觉得那股味道太难闻了，爱的人觉得螺蛳粉里不能没有酸笋的存在，笋当中含量较高的戊醛等物质，这类物质物质可以散发出淡淡的腐臭味，这就是臭味的来源。
螺蛳粉中的辣不仅仅是辣，还带上了酸辣，加入了醋，有了醋的加入，酸辣的口味好像更能刺激人们的味蕾，这种口味的形成，其实是当地食盐缺乏，以酸代盐作为调味料的结果，慢慢的人们觉得味道也不错，也就顺理成章的流传了下来这种酸辣的吃法。
而如今广西一带可谓是四处可见螺蛳粉的馆子，旅客们到达当地必尝的便是这螺蛳粉，不少人也因螺蛳粉慕名而去，速食版的螺蛳粉也成为了很多宅男宅女的喜爱之物，而对于当地的广西人来说，在一家老旧的店里坐着，拿筷子狠狠“嗦”上一碗，这才是正宗的螺蛳粉吃法。
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