秋天超市生鲜换季操作指引！(可收藏)

1、秋季生鲜销售重点

通过以往的数据分析明确金秋生鲜销售的提升点，然后给予重点推广；

要根据当地顾客的消费习惯，对一些生鲜单品做出合理备货；

做好各品类单品的指引，看看哪些商品需要重点促销，然后指导门店该怎么售卖，例如订货、陈列、销售等流程；

大力推广干货与蔬菜的调味类、肉禽猪副与鸡鸭副类等秋冬滋补单品营销，水果主推桔柚类与浆果类及水产蟹类；

以“金秋滋补”主题引导顾客消费。

2、适合秋季售卖的生鲜商品

水果类

苹果梨：套袋红富士、精品嘎啦果、嘎啦果、皇冠水晶梨、丰水梨、香梨

瓜类：哈密瓜、伽师瓜；柑橘橙：红心柚子、金丝柚、柚子、蜜桔

热带果：火龙果、榴莲、龙眼、猕猴桃

蕉类：香蕉、进口香蕉

核果及小果类：本地红提、美人提、冬枣、石榴（重点单品）

进口果：新奇士橙、澳洲橙、金奇异果

水产类

由于水产类客流多，顾客需求较强，超市可以丰富选择适合售卖的品项，做大销售，提升销售额。水产适合售卖的品项有以下几种：

活鲜：明虾、草鲡、白鲫鱼(大) 、草鱼、白鲫鱼、淡水昌、鳊鱼、毛蟹 、红鲢、毛蟹

贝类：花蛤、黄蛏、青蛾、蛤俐、白海蜇丝、蚌仔、二都蚶，香螺

冰鲜：黄瓜鱼（冰）、鲜带鱼（冰）、昌鱼片（冰）、三文鱼、金昌鱼（冰）、冰带鱼、冻鱿鱼片、黄瓜鱼（小）、昌鱼（冰）、鸦片鱼头（冰）

干货杂粮类

秋季汤类也是很多人进补的选择，因此门店可以选择一些主推商品，如：

菌菇干菜类：香菇、黑木耳、黄花菜、笋干、金钱菇、茶树菇

豆制品类：腐竹、豆皮、粉丝等

五谷类：新花生、黄豆、小红豆、薏米、莲子

调味药膳类：枸杞、八角、小米椒、桂皮、当归、党参、当归片、淮山

糖类：冰糖、白糖、绵白糖、单晶冰糖

休闲类：葵花籽、开心果、笑口扁桃仁、核桃、酒鬼花生、多味花生、开花蚕豆、葡萄干、灰枣

豆类与杂粮：绿心豆、黑芸豆、绿豆、小米、玉米珍、黑米

3、秋季生鲜商品促销方式

打折促销

虽然目前顾客的消费需求和消费层次发生了一定程度的变化，对价格不是那么敏感了。不管什么时候打折促销都能起到吸引眼球的作用，能够对顾客形成不小的诱惑力，提升顾客的购买欲。

试吃、试饮

商品品质如何，商家描述再好，不如让顾客亲身体验一下。对一些生鲜的季节性商品、新商品和高利润商品，我们可以提供免费试吃、试饮的服务，让顾客亲身感受一下商品到底如何。如果感觉不错，他们自然会购买，也会吸引更多的人来购买。

举个例子：鱼类该怎么办呢？最好的方法就是进行现场制作，让顾客在尝到美味的同时还能知道怎么做，这种贴心的做法会赢得顾客的好感。

商品展示

门店可以举办生鲜商品展，吸引顾客眼球，营造卖场气氛，配合促销活动的开展。这些商品要选择大众都比较熟悉，或者知名度比较高的，例如：泰国榴莲、山竹展，进口牛肉展等，因为这样顾客也会更加容易产生认同感。