能够媲美广东早茶的这家百年老字号，将上海首家旗舰店开在这里

说起早茶，很多人首先都会想到广东早茶。广东早茶名扬四海，其实，扬州的早茶也堪称经典，在早茶文化的世界里，亦有浓墨重彩的一笔。

去过扬州的人都知道，当地有句话叫做“早上皮包水，晚上水包皮”，这“皮包水”意思是肚子里都是水，说的就是吃早茶。一杯清茶，几份面点，早已成了扬州人早餐的标配。

要说到扬州早茶，不得不提冶春茶社，这是一座久负盛名的百年老店，以鲜嫩味醇 而闻名，一直为淮扬饮食文化的代表。冶春作为一个饮食文化空间， 浓缩了扬州2500年饮食文化发展 的历史，展现了扬州版《清明上河图》式的民俗风情文化。它早已成为扬州餐饮文化的一部分，是淮扬菜系中为数不多的拥有淮扬传统美食和美点的老店，是扬州 “皮包水”文化——吃早茶 的首选之处，也是唯一一家 `可以在早、中、晚开设扬州红楼宴、八怪宴、三头宴等淮扬名宴的百年老店，具有浓厚的地方特色，深受顾客的喜爱。

最近，小编发现，冶春茶社走进沪上，在老西门区域内的盐城路8号内开设首家上海旗舰店，那味道是否正宗？小编决定去试试。

在古色古香的茶社中吃早茶，是一种清闲自在，也是扬州慢生活的精髓。扬州人说 “吃早茶”，一定要有一杯清茶在手，一般以绿茶为主，主要是绿扬春茶和魁龙珠茶。

菜单拿上来，选择性很多。但“烫干丝”是其灵魂，必须点上一份，一口吃下便是清晨醒来的第一缕温暖。

五丁包子也是必点产品，因为赫赫有名，这名字中所谓的“五丁”，是指猪肉丁、鸡肉丁、笋丁、虾仁丁和参丁，“五合一”的威力不可小瞧，内容饱满，十分实在。

同时，蟹黄汤包一定不能错过，扬州的蟹黄汤包在明清时期已经享有盛誉。吃这种汤包，十分讲究，还有口诀：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，最后一扫光。”把吸管插进包子中，小口小口地吸取汤汁，其汁黏稠而浓郁，令人回味无穷。余下的部分皮薄筋软，可以蘸香醋、就姜丝品食。其实，小编觉得，用嘴咬开一角，慢慢吮吸，也是十分惬意。

蒸饺形似新月，扬州人称之“月牙儿蒸饺”，卤汁盈口，皮薄馅多，咸中微甜，是有口皆碑的扬州点心之极品。

翡翠烧卖，状如石榴，底似金钱，馅心由扬州地区的梅岭青菜和火腿等原料精制而成，再经过多道传统工艺加工，使其色泽碧绿，入口肥甜。

细沙包，用豆沙、绵白糖等原料精制而成的馅心，再经过多道传统工艺加工，使其口感松软，味道香甜可口。

当然了，扬州的千层油糕也不可不尝。由老酵面发酵制作而成，加入砂糖、猪油等配料，再经过多道传统工艺加工，使其松软肥甜，爽口不腻。

价格方面，香菇菜包4元一只、松籽烧麦4.5元一只，鲜肉包5.5元一只，黑米粥和小米粥都是5元，而一碗分量十足的虾仁煨面售价为25元。

家住附近的张老伯告诉记者，“我祖籍扬州，非常喜欢喝早茶，自从这家店开张后，我就经常来光顾，因为味道比较正宗，价格也还算实惠。”

“这是我们在上海的首家期间内，希望把地道的扬州早茶文化带给上海消费者，因此食材基本上都是从扬州当地配送过来的，师傅也都是扬州总店里调过来的，我们坚持新鲜食材和手工制作，开业至今，受到不少消费者的欢迎。”企业相关负责人如是说。

区商务委相关负责人表示，“人民城市人民建，人民城市为人民”，为尽快让市民享受到“更便捷、更丰富、更健康”的早餐，希望更多优质企业为黄浦早餐工程添砖加瓦。

图文 / 范煜昊

编辑 / 黄骞文

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