6元1个的鲜肉火烧，教你在家做，调馅调制是关键，比城隍庙的还香

近老惦记楼下新开早餐店里，6元1个的鲜肉火烧。可是老妈一直不让我们在外面买带肉馅的食物，因为总觉得外面用来做肉馅的肉不好。所以肉包子，鲜肉火烧这些食物，都只能外面偷偷买来吃。

想要在家能尝到，那只能自己动手做了。食材都自己精选，调馅经过许多食谱来调整，成功做出来的鲜肉火烧，家人都尝了，觉得比外面卖的还要好吃。第一次就做了一大盘，出锅就光盘了，外焦里嫩，咬一口，满嘴留香。喜欢吃鲜肉火烧的朋友，赶紧收藏起来吧，自己做的，给家人吃放心。

【鲜肉火烧】

食材：500克普通面粉，3克酵母，300克水，1斤前腿肉，

详细步骤：

1.先和面，盆里倒入500克面粉，加上3克酵母，用筷子搅匀，搅匀后用300克水来和面，水边倒边搅，先搅成棉絮状，再用手揉成光滑的面团。盖上盖子，面团醒发40分钟。（如果是当早餐，可以头天晚上把揉好，放进冰箱里冷藏发酵，早上直接取出就可以做了。）

2.利用醒面的时间，把肉去皮清洗干净，剁成肉末，装进碗里。

3.调馅：加入葱末，姜粉，黑胡椒粉，花椒水，生抽，香油，盐。按一个方向给肉馅搅打上劲。

4.面醒发好后，把面团放在案板上，不用揉，直接擀成长方形面饼，接下来在面饼上均匀地刷上一层熟油，再撒上一层干面粉。

5，把面饼卷起来，卷成长条，再切成大小相等的剂子。

6.取一个剂子，把两头一捏往中间一压，变成圆形，然后用擀面杖擀成面皮，包上调好的肉馅。

7.像包包子一样包好，再用擀面杖稍微擀一下，擀成圆饼。依次全部做好。

8.电饼铛预热，刷上油，把做好的饼放进锅里，接着在饼的上面刷上一层油。盖上盖子烙3分钟。

9.一面烙好后，再翻面盖上盖子烙3分钟饼就熟了，烙到饼两面金黄 外皮有点酥脆的时候就可以出锅了。

10.这样烙出来的鲜肉火烧，饼表面金黄，外皮吃起来焦香酥脆。里面的馅料多汁鲜嫩，咬一口，满嘴留香。

11.我们全家人都很喜欢吃，最近开始家里隔天就会烙一次，每次出锅就光盘了。

制作小贴士：

1.面皮想要吃起来劲道，越嚼越香，多揉一会。

2.肉馅调味一定要加上一些花椒水，这样能够让肉馅吃起来更加鲜嫩，不然肉馅干瘪，一点不香。

3.烙饼的时候，表面也要记得刷上一层食用油，不然盖上盖子烙的时候，表皮就会因为太干，吃起来就不香了