秋天正合适吃的4道素菜，营养价值高，做法简单，几分钟一道
秋分已过，已经进入深秋，早晚温度低，这个时候一定要注意身体的爱护。凉爽的气候，贴秋膘最合适了。贴秋膘不单单指吃大鱼大肉，饮食营养全面而均衡，才是贴秋膘的正确方式。
今天给大家分享几道秋天吃的素菜，秋季吃的好，蔬菜吃的对，身体才会更健康。秋天正合适吃的4道素菜，营养价值高，做法简单，几分钟一道，清爽好吃。大家一起来看一看。
第一种：酸辣藕丁
莲藕是秋季的时令食物，酸辣藕丁，搭配香醋做起来，简单又营养，风味独特，口感细嫩，适合秋季来食用，下饭一流。
做法：1清洗莲藕，洗净后切成丁，放入清水中浸泡，清水里里面放1-2勺白醋，防止莲藕变黑。材料；莲藕1-2节，葱姜蒜，醋，糖，干辣椒1-2个
2葱姜蒜，干辣椒切好，备用。
3锅里放油，爆香葱姜蒜，放进沥干水的藕丁，大火翻炒。
4起锅前，加入白醋、适量白糖、调味料，1勺老抽、1勺盐即可
:第二种；西兰花炒香菇
西兰花是养生的好食物，搭配香菇在一起烹饪，西兰花吃起来口感软烂，香菇也很细腻可口，营养价值高，口感好，养生效果更翻倍。裹上了汤汁，味道香浓下饭，适合每一个人群来吃。
材料；西兰花一个，香菇5-6个，红辣椒1个，葱姜蒜
做法：1首先用温水来泡发香菇，里面放一些食盐，来清洗它。
2然后来清洗西兰花，撕成小朵，在水里清洗，西兰花上面有很多的杂质或农药残留，水里放一些食盐或面粉来浸泡。
3把配料准备好，葱姜蒜，红辣椒。准备勾兑汁，里面放淀粉，食盐，调味料，生抽，蚝油，酱油等
4西兰花清洗好以后，放在沸水里焯一下，为了烹饪的时候节省时间。沥干水分备用。
5锅里放油，爆香葱姜蒜，红辣椒，然后放进香菇，大火翻炒。
6然后放进西兰花，继续翻炒，放进勾兑汁，翻炒均匀即可。
第三种；香干炒韭菜
香干在有的地方也叫豆干，秋季的韭菜营养价值也很高，搭配香干一起烹饪，好吃下饭，营养价值也不错。
材料；韭菜一把，香干6-8块，葱姜蒜，红辣椒1-2个
做法；1首先清洗韭菜，择干净。
2锅里放油，爆香葱姜蒜，放进切好红辣椒，放进豆干，大火翻炒，放一些盐，调味料，让豆干更入味。
3切好的韭菜倒进锅里，大火翻炒，起锅前放少许盐，鸡精即可。
记住，韭菜不要炒时间久了，烹饪时间长，韭菜不嫩，很费劲。
第四种；蚝油生菜
秋季是吃生菜的好时节，搭配蚝油，质地脆嫩，口感清香，鲜嫩可口、清鲜润滑。这道菜，做法简单，营养价值高，还可以帮助爱美人士减肥瘦身。
材料；生菜3-4颗，蚝油，葱姜蒜，
做法：1生菜用清水冲洗干净。
2准备调味料，葱姜蒜切末。
3锅里烧水，水开以后，放进生菜焯一下水，捞起沥干。
4锅里放油，爆香葱姜蒜，放进蚝油，加一点清水，放香油，调味料，鸡精
5煮开以后，倒进生菜上面，拌匀后即可。
提个醒；1很多人喜欢生吃生菜，生吃前一定要洗净，以防上面有农药残留。
2煮生菜，时间都不要太长，简单焯一下，保持生菜脆嫩的口感
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