它和茄子一起上市，如今剩下不多了，遇到了赶紧买点做美味吃

菜市场门有很多老头老太太，虽然年纪比较大了，但是总是闲不住，他们也是卖菜的，每天很早就起来。他们的菜基本上都是自己种的，吃不完就拿到菜市场门口卖，种类也不多，基本上都是时令蔬菜，这个季节比较少了，因为很多蔬菜都快下市了。不过夏季的时候很适合蔬菜生长，蔬菜的种类也还是比较多。

前几天去菜市场买菜，看到门口有一位卖菜的老奶奶，她的豇豆很新鲜，于是我就准备买几把回去炒着吃。老奶奶卖豇豆是以把为单位的，一把一块钱，价格还很便宜。老奶奶说这豇豆是她自己种的，没有打农药，用的是农家有机肥，所以看着就很新鲜，而且现在是最后一茬了，以后想吃应季的豇豆都很难了，要等到明年呢！

豇豆是很常见的蔬菜，夏季的时候比较多，和茄子相比，最后一茬的豇豆吃起来和夏季的却区别不是很大，而茄子就不一样了，秋天的茄子吃起来很不好吃，最好不要买。豇豆的吃法很多，可以炒着吃，腌着吃都可以，不过蔬菜最好还是吃新鲜的，因为腌制之后可能会有一些营养元素流失了，虽然腌制之后的风味比较好。

豇豆要是直接炒着吃并不是很好吃，可以搭配一些食材一起炒。鹅胗炒豇豆非常好吃，没有鹅胗的话，选择其他的食品也是可以的。那天去菜市场，刚好见到有卖鹅胗的，感觉挺新鲜的就买了一点和豇豆一起炒应该比较好吃。鹅胗以及鹅肝之类的在活禽摊位都有售卖，而且感觉新鲜的比冷冻的要健康一些。

鹅胗买好之后回家需要清洗干净，里面有一些杂质，清洗的时候要格外注意。清洗好了之后切成薄片，因为鹅胗比较硬，所以尽量切薄一点。需要加入一些盐和料酒腌制一下去除腥味，因为内脏难免会有一些腥味。然后是处理豇豆，豇豆可以切成小丁，这样炒的时候很方便，因为豇豆比较难炒，所以切成丁和鹅胗一起炒看着也比较适合。

炒的时候，在锅中加入少许油，然后放入生姜和蒜蓉，把腌制好的鹅胗倒进去，翻炒到七八成熟的时候，再倒入豇豆，同时加入盐、鸡精继续翻炒，可以加入少许的生抽这样色泽比较好看，老抽就不用放了，炒蔬菜的时候尽量不要放老抽，不然炒出来的颜色重不好看，炒熟之后的豇豆以及鹅胗吃起来很下饭。