入秋后，这碱性食物要多吃，软糯嫩滑，还洁齿防龋，包饺子吃最香。马上就迎来秋分节气了，秋分也被设立为“中国农民丰收节”，这个季节很多农作物开始成熟上市了，大米、葡萄、石榴等秋季的时令美食也都是开始大量上市，价格实惠又营养好吃。除此之外还有一样食材也是秋天不可错过的美食，那就是：芋头，芋头是碱性食物，在每年的夏末或秋季收获(8-10月)，现在吃它也正当季。芋头本身口感细软，绵甜香糯，营养价值也是很丰富的，含有一种黏液蛋白，吃它可以提高机体的抵抗力。值得一提的是芋头中所含的矿物质中，氟的含量是很高的，吃它具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。小朋友当零食吃再合适不过了，不用担心会蛀牙（无糖芋头）。
芋头常见的吃法就是拿来直接蒸熟了吃，还可以拿来做芋头甜品、芋头饼、芋头糖水等等，都备受食客们的喜爱。最近我们家人开始迷上了芋头的另外一种吃法，一周吃4次都不会腻，那就是：芋饺。用芋头泥和地瓜粉混合做饺子皮，做出来的饺子软糯嫩滑、爽滑Q弹，更是别有一番风味。入秋后我们家隔三差五准做一次，一次多做一些放冰箱里冷藏起来，吃多少煮多少，营养美味又省事。做芋饺用的是小芋头（芋艿）不要用荔浦芋头那种粉的，芋头蒸熟后去皮捣成芋头泥，搭配上地瓜粉一起揉成面团。
饺子馅的部分这里做的是猪肉香菇瑶柱馅料的，猪肉建议选择7分瘦肉3分肥肉的，手动剁碎，这样做出来的馅料鲜香不柴口感更好。肉馅里加入了香菇丁和瑶柱丝一起拌匀，这样做出来的肉馅味道更鲜香，猪肉提前加入配料搅拌上劲，冰箱冷藏腌制1小时，这样做出来的饺子鲜香多汁，一口咬下去满嘴香。包好的芋饺我们家喜欢煮汤饺吃，搭配上调好的紫菜香菜汤底，就可以享用啦。提前包好，早餐吃也很快捷。秋天，遇到此食材别手软，营养极高，软糯嫩滑，洁齿防龋，正当季。接下来一起来看看详细做法吧。
【芋饺家常做法】
准备食材：小芋头（芋艿）4个、地瓜粉适量、猪肉半斤、虾干适量、瑶柱适量、冬菇2朵、紫菜香菜适量。
准备配料：生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、香醋少许。
详细做法：
1、芋头处理干净上锅隔水蒸熟。
2、趁着蒸芋头的功夫我们来调猪肉馅，香菇和瑶柱提前泡发洗净后切成小丁，瑶柱撕开，猪肉洗干净剁成肉末。把食材全部混合在一起。
3、加入适量生抽和胡椒粉，搅拌上劲，放入冰箱腌制1小时待用。
4、蒸熟的小芋头去皮后，放入盆里，用擀面杖将其捣成芋头泥。
5、然后趁热分次加入适量的地瓜粉。
6、揉成不粘手的面团即可。
7、将揉好的面团分成一个个小汤圆大小，取一个小面团用手压扁，做成饺子皮状。
8、包入适量的猪肉馅料。
9、收口包成自己喜欢的饺子形状。
10、这里做了两种形状的芋头饺子，一个长形的，一个是三角形的。
11、包好的芋头饺子整齐地摆放在盘子里待用。一次可以多做一些，放入冰箱里冷藏，吃多少取出来煮即可。
12、锅里水煮开，放入芋饺煮至浮起来。
13、碗里加入紫菜，香菜和适量生抽做汤底调味。
倒入煮好的芋头饺子，再加入适量煮芋饺的汤水，加入少许芝麻油提香，拌匀即可上桌享用，这样一道家常版的：紫菜汤芋头饺子就做好啦，这样做出来的芋头饺子，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口，嫩滑有黏性，非常好吃，一口咬下去皮爽滑Q弹，馅料的部分鲜香入味，非常开胃又好吃。可以蒸着吃也可以煮成汤饺，我们全家人都很喜欢这道饺子。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、芋头要用小芋子，不要用荔浦芋头那种粉的，口感上大打折扣。
2、这种饺子皮没有普通面皮那么有延展性，所以在包馅料的时候不太好做太多的造型，封口包上馅料即可。
3、一次可以多做一些，放入冰箱里冷藏，吃多少取出来煮即可。
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