秋季做拌菜，要有热度、有香气、能下饭，这道拌茄条上桌就抢光

又到了周末，也是一个晴朗清爽的好天气，花儿和家人一早就外出，到离家不远的森林公园游玩，早上八点多人还不算多，等到十点左右偌大的公园竟然也觉得拥挤了。经历了上半年的“封禁期”，现在室外活动可以不用戴口罩，大家自然会抓住这样的好时光，多户外走走。

中午回来后，和父母、爱人一商量，决定还是家里自己做，因为要准备的午餐也蛮简单的，冰箱里还有两个大茄子，做道顺滑爽口的茄丁面，再为父母做一道他们最爱吃的凉拌茄条。说起来，我们这一家人都是茄子控，感觉但凡是茄子做的美食，大家都各种爱吃。

所以在周末的午后，这是一次茄子控的午餐。凉拌茄条，茄条绵软醇香，放了足足的蒜末和香菜，汤汁中还加了少许香醋，所以这道菜真是特别开胃下饭，而且做法是蒸熟茄条后再拌调味汁，吃起来是一道有温度的拌菜，倒是很适合秋冬季的餐桌上食用。

好吃、下饭、爽口的凉拌茄条，这里花儿就和大家分享：

【凉拌茄条】

食材准备：

茄子一个

香葱2根

香菜一根

蒜2瓣

小米椒3-4个

食用油、生抽、白胡椒粉、糖、香醋、香油

做法：

1、一般做茄条，用长茄子合适，对半切开后蒸熟再手撕；我家里这次只有圆茄子，那就切片后再切成条，蒸锅上汽后蒸10分钟。

2、蒸茄条的时候，这边来处理蔬菜。小米椒用剪刀剪成长条，这里有个小窍门：小米椒鲜辣味道浓郁，如果不太能吃辣的，可以把里面的辣椒籽部分去掉，这样辣味减少许多。

再切适量葱末和蒜末，香菜切成大段，用茄子做菜，无论炒菜还是凉拌，蒜末都一定要放些，蒜的味道可以将茄子的鲜味最大程度激发。

3、炒锅内放适量食用油，烧热后倒入葱末蒜末爆香。

接着倒入小米椒，来一大勺生抽、少许糖，白胡椒粉来调味，记得来一勺香油增香，可以让汤汁有些许黏稠度，最后少不了几滴香醋。

4、茄条蒸好后，盛到另一个干净的碗中，撇去水分，再淋入炒好的调味汁。

5、香菜在拌菜制作中，一般是调味汁放入后再最后加入，然后搅拌均匀，这样可以将特有的香气保留在拌菜中，越吃越香。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾