味动中国，这个美食才是唐山人的骄傲

美食的终极奥义是获得幸福感!

《舌尖上的中国》总导演陈晓卿的这句话,曾让无数吃货心潮澎湃、激动不已。

确实，美食会让人产生强烈的幸福感，而在这种幸福感背后，还有一种强大的力量——美食幸福感影响力。

虽然，这种力量从未被认真测算评估过，但没有人会否认它的存在。

壹

测算美食幸福感影响力最直接最有效的方法，就是看它影响了多大区域、影响了多少人。

从这个角度说，区域美食只有走出地方味动中国，才能拥有更大的美食幸福感影响力。

味动中国的美食向来与地域紧密相连。比如说，一提驴火，就能想到保定，一提拉面,就能想到兰州,一提羊肉泡馍,就能想到西安……

反过来，一提区域也能马上联想起诸多的美食来。比方说一提唐山，立马就能想到的美食，就有棋子烧饼、缸炉烧饼、饹飵、麻糖、鸿宴肘子等等不胜枚举。

就像所有的地方美食一样，唐山美食品种不可谓不丰富、特色不可谓不鲜明、味道不可谓不鲜美。

但跳出唐山看唐山，在唐山备受喜爱又能从唐山走向全国的美食还真不容易找。

贰

究竟是什么阻挡了唐山美食走向全国的脚步？

食以鲜为先！抛开各自独特的风味不说，只有先把美食的包装、储存、运输问题解决好，才能拥有唐山美食走向全国的基础条件。

好在五年前，有位唐山食品人把这个问题解决了。他采用先进的锁鲜保鲜技术——气调包装，不仅能让食品保鲜，而且安全、时尚、便利。同时，产品从储存、出库、运输物流直至终端全程冷链保障。

这位食品人叫白云，他的产品叫向妈妈鲜卤熟品。

向妈妈是一家有着五十余年历史的卤制食品品牌，也只有在白云解决了产品的包装、储存、运输问题后，向妈妈卤制食品才升级为向妈妈鲜卤熟品。

鲜卤虽为卤，而“鲜”才是取胜之道。毕竟，鲜卤才是口味纯正的保证。

相较于传统的冷冻卤味，鲜卤不仅可以保证肉质的鲜嫩多汁，还能保留食物的鲜香，吃起来更令人难忘。

叁

白云解决的是向妈妈鲜卤熟品的“鲜”，而向妈妈鲜卤熟品的“味”，则由向妈妈本人亲自解决。

向妈妈不是外人，是白云的母亲向桂枝。

今年73岁的向桂枝出生于四川乐山，从小就喜欢做菜，尤其是做泡菜、卤制豆制品和肉制品。

美食的来源有时确实不可思议。同样的食材、同样的佐料，但不同的人调制出的味道却千差万别。

向桂枝自幼就表现出了做卤菜的天赋。在家家都做卤菜四川乐山，她做的卤菜不仅家里人爱吃，而且倍受邻居们喜欢。

事实上，所有天赋都可以表现为热爱，向桂枝也不例外。更为重要的是，向桂枝总能从对美食的热爱中，品读到对生活的热爱。

“不管是选食材、配调料，还是进入厨房加工，我总觉得做卤菜是一件非常美好的事情！”向桂枝说。

17岁那年，对未来充满无限憧憬的向桂枝，进入乐山当地一家知名饭庄做学徒，正式开启自己的美食生涯。

肆

本来，向桂枝的美食故事与唐山无关。但1976年发生在唐山那场灾难,却让向桂枝延续的美食故事一路向北向东转移。

当年年底，为支援震后重建，向桂枝和丈夫一起来到2000公里外的唐山。

起初，向桂枝一心扑在工作上，做卤菜一度变成了自食家用，可美食的味道却阻挡不了传播的脚步，单位家属院里都知道向桂枝有做卤菜的独门绝技。

看到大家都喜欢，卤菜继而成了向桂枝馈赠亲友的礼品。

好东西从来不允许人们独乐乐，这也是需求决定市场的价值所在。

随着需求的不断扩大，不少人找到向桂枝购买卤菜。于是，一辆被起名为向妈妈卤菜的小吃车，在她居住的小区出现了。

向妈妈卤菜小吃车，在当年绝对是一个神奇般的存在。这种神奇不仅表现在风味上，还体现在招牌上。

因为，不管是生活中的妈妈，还是招牌中的妈妈，这个词语绝不仅仅是一个称呼，还意味着无尽的爱和安全感。

也正是用了向妈妈这个招牌，向桂枝对自制卤菜要求非常严格，不仅是食材精挑细选，而且在二十多年前就拒绝使用防腐剂、添加剂，保证孩子、孕妇群体都可放心食用。

伍

正所谓厚积而薄发，由于真材实料、口味纯正，向桂枝的卤菜小吃车前每天都排起长龙，成为社区内一道独特的风景。

向桂枝说，她做的卤菜虽说是川味，但后来结合唐山人的口味进行了多次融合，愈发被唐山人喜欢。

转眼到了1995年，此时的向妈妈卤菜小吃车，已远远不能满足市场的需求，向桂枝的第一家向妈妈卤菜专卖店在唐丰路应时开业了。

虽说有了专卖店，供应量有所增加，但向妈妈卤菜是全龄段人们喜爱的佐餐和休闲食品，店内的美食依然是供不应求，很多产品去晚了根本就买不到。

于是， 向桂枝继续扩大生产规模，接连又在唐山开设了6家专卖店。

陆

事实上，向桂枝的卤菜之路并不像想象中的那么顺利。随着用户的增多和规模的扩大，至少有两个问题让她很是头疼。

首先是用户越来越多，众口难调。其次是由于销售半径逐渐扩大，卤菜的保鲜问题必须要得到有效解决。

这两个问题，同样也都是困扰唐山美食走向全国的难题。

正在向桂枝一筹莫展的时候，儿子白云的加盟，让她看到了向妈妈走向未来的信心。

多年来，白云一直从事建材生意，拥有几十个国际建材品牌的代理。看到六十多岁的母亲一直为她喜爱的卤菜事业奔波操劳，白云放弃了所有的建材生意，立志要帮助母亲创建一家现代化的食品企业。

在白云的推动下，向妈妈不仅有效解决了产品在包装、储存、运输过程中的保鲜问题，还斥资启动了“农企合作计划”，整合建立战略合作关系，全系产品实现了流转过程可追溯，并建立了原料直采、深加工、精细化营销、加盟制连锁等多种运营体系。

向妈妈在食品保鲜方面付出的实践获得了政府的高度重视。2019年，唐山市鲜卤食品工程技术研究中心在向妈妈挂牌落户。

更为重要的是，根据消费者口味的不同，向妈妈开启产品多元化战略，将招牌产品系列、主食系列、鸭货系列、素菜系列、海鲜系列、红油系列、我不馋肉豆干系列等七大系列90多款产品打造成了畅销全国的明星产品。

如今，唐山千余家超市、便利店每天进货向妈妈鲜卤熟品，向妈妈产品也打入了北京、天津、辽宁、吉林、黑龙江、河南、山东、陕西、广东等14个省市，“立足河北，走向全国”的战略版图逐渐成型。

作为一个唐山人，当你身处异域，看到来自家乡的向妈妈鲜卤熟品，在餐桌上、在办公室、在火车上、在沙滩上……在一切可以就餐的地方给全国人民带来满满的幸福感时，一种同样来自唐山的自豪感，肯定会油然而生。