【微酒关注】“不上头”新品上市，古越龙山“品牌”和“高端”新战略曝光

作为世界上最古老的酒种，黄酒在历史的发展过程中一度辉煌。2019年开始，以古越龙山为代表的黄酒企业开始创新发展，给黄酒行业的发展带来了新的转折。

9月15日，由古越龙山举办的“绍兴黄酒‘不上头’新品上市暨‘越酒行天下’活动启动仪式”在绍兴饭店举行。中国酒业协会理事长宋书玉，中国工程院院士、江南大学校长陈卫，绍兴市四套班子主要领导以及相关部门负责人，黄酒行业协会理事单位负责人，绍兴黄酒经销商、江南大学师生以及媒体代表等200多人参加了活动。

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攻克“不上头”！古越龙山为黄酒行业树立新的里程碑！

“饮后上头、后劲足”一直以来都是阻碍黄酒产业发展的痛点。有着悠久文化与历史的黄酒，即使被誉为“液体蛋糕”，但“饮后上头”在某种程度上确实成为消费者选择的障碍。

因此，黄酒行业要想有重大突破，必须从消费者端开启变革。2018年，绍兴黄酒集团和江南大学对此课题进行立项，共同成立创新联合实验室，破解酒业消费的难题。

“饮酒后“上头”和“深醉”是世界酒精饮料的普遍难题，非黄酒独有。通过多次科学试验表明，β-苯乙醇、异戊醇、异丁醇等高级醇，以及组胺、苯乙胺、酪胺等生物胺，单位含量越多越易上头式，是影响“醉酒速率”的关键化合物。”国家黄酒工程技术研究中心副主任、江南大学教授毛健在会上指出。

找到了“上头”和“宿醉”的原因后，为了减少高级醇和生物胺在单位酒体中的含量，由绍兴黄酒集团和江南大学成立的科研攻关组进行了以下两方面的创新突破：

一是通过“酿酒工艺智能化控制”。在2018年冬酿环节，在发酵过程中通过菌种选育、原料优选、发酵控制和参数智能等技术手段，在酿造环节就削减了黄酒酒体中的“上头”物质。

二是通过“陈年酒体数字化设计”。为了使“不上头”新品在体验感上超越传统陈年黄酒，绍兴黄酒集团采用“古越龙山中央库藏”的手工原酒做基酒，全面考虑高级醇、生物胺、酒精度、氨基酸态氮、总酸以及总糖指标，通过数字化技术赋能，在优化陈年黄酒风味的基础上解决“上头”问题。

在经过一年多的技术“攻关”，2019年9月，古越龙山宣布在提高饮酒后舒适度的技术上获得重要突破；当年11月，古越龙山不上头品鉴款产品正式亮相。

在时隔一年后，这一品牌名为古越龙山绍兴酒不上头的系列产品上市，这也预示着古越龙山将再上一个台阶，这是古越龙山历史中又一里程碑，也将是中国黄酒行业的重要日子。

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诠释品牌独特价值！古越龙山祭出“不上头”品牌战略！

近几年社会上倡导理性饮酒、健康饮酒的概念越来越热，古越龙山此刻提出“不上头”也是顺应这种理念，“不上头”的背后是很多科技和工艺力量的积淀。

在去年古越龙山推出不上头品鉴款就是为了验证消费者的对新品的消费体验。“喝古越龙山不上头”是调研出来的消费体验，也从这样的实际调研中侧面论证了它的酒体比较纯净，其协调性、平衡性做得很好，其生产工艺和管理非常到位。

不难看出，在新战略的指导下，古越龙山进一步确定了未来方向要深耕科技研发领域。在产品上，将‘不上头’做到极致，发挥古越龙山的工艺优势，并进一步投入科技研究，利用现代化技术改进生产工艺，不断优化‘不上头”品质，同时提升优级品率。

今天的古越龙山，作为一接近2000年历史的黄酒品牌，作为一个在曾经市场占有率曾高达70%的品类，它如何复活？

在同质化竞争的时代，毫无疑问，就是给顾客诠释品牌的独特价值。通过古越龙山“不上头”口号以及企业的品质战略，把这样一个独特价值标注出来，让顾客能够感受得到，在顾客的心目中创建一个独特的价值。

“不上头”虽然看起来是简单的，最容易理解的三个字，但其实背后是消费者需求支撑起来的一整个品牌营销逻辑。

古越龙山有庞大的消费者基础，在消费者的口碑中，古越龙山给消费者的印象是不上头，古越龙山在消费者心中的护城河就是不上头，“不上头”的战略可以有效激活老客口碑。

正如中国酒业协会理事长宋书玉理宋书玉所言，绍兴黄酒在中国文化和中国酒史上具有特殊的地位，因此，新时代做好绍兴黄酒的意义重大。黄酒需要坚守传统，也要持续创新，创新才有未来。

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抢位高端，古越龙山“破局”有新解法！

“不上头”不能简单理解为古越龙山的品牌定位，锁定黄酒高端价格带的古越龙山，除了“不上头”，还有更丰富的高端价值内涵。

黄酒的消费升级趋势非常明显，黄酒品牌要适应大众的健康消费需求，就应该在总量一定的情况下生产出更多的好酒、性价比更高的酒。

过去一直的关注点在黄酒产量的增长，靠蛋糕做大的增量换取更多的效益，现在来看不太可取。最具可持续发展的路子一定是在产量既定的情况下，提高单位附加值。

不难看出，从渠道驱动向消费者驱动转型，到实施“不上头”高端品牌战略，古越龙山在向着高端、高品质、高质量发展的道路上狂奔。

“无论是行业还是企业，向高端聚集已经成为普遍现象，”有行业人士判断到。结合行业发展趋势以及企业自身特点，古越龙山持续深化高端发展战略找到了逻辑以及事实支撑。

对此，古越龙山方面也表示，坚定信心，决胜高端，古越龙山用“不上头”重新定义好酒，为高端市场布局奠基品牌战略基础，打造自身独特的品牌竞争标签。

还值得注意的是，古越龙山绍兴酒不上头新品的正式发布，这标志着古越龙山在市场布局高端酒头部竞争格局中再添战略利器。该款新品的发布，古越龙山高端系列进一步完善，将与国酿系列共同组成古越龙山竞逐高端“双枪”。

从古越龙山来看，古越龙山不缺历史、不缺自己的风格特色，也不缺消费者的认知度。而现在古越龙山最重要、最核心的就是要抓住高端消费趋势，讲好独特的品牌价值。

古越龙山一路走到现在，在黄酒的路上走了很久，现在这个不上头的新战略提出后，是给消费者提供一个更好的喝黄酒的理由，当然也鞭策着古越龙山更要把好酿造的每一个环节，让古越龙山的每一滴酒都经得起大家的考验。