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每年秋天我妈妈都会腌几坛子的酸笋，全程纯手工不放任何添加剂，放上半年都不会坏，酸笋是我们广西的传统调味佳品，酸爽可口，可炒可做汤，我们这里煮的螺丝粉，田螺鸭脚煲，老友粉等都会放一些酸笋调味，秋冬季节我喜欢拿酸笋和瘦肉一起搭配着做成一道开胃爽口菜，只要做上这道菜，我能多吃一碗饭。
酸笋含有丰富的植物蛋白，脂肪，糖类外，还含有大量的胡萝卜素，维生素B1,,维生素C，维生素B2,钙，磷，铁，镁，和16种氨基酸，其中赖氨酸，色氨酸，苏氨酸，苯丙氨酸是人体必需的氨基酸，是一种低脂肪，低糖，多纤维素的保健食品，适量食用对身体还是有好处的。
【食材】
瘦肉酸笋线椒姜蒜
盐生抽生粉老抽料酒
【做法】
第一步：瘦肉切成均匀粗细的细丝，加半勺盐，一勺生抽，一勺生粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
第二步：准备所有的配菜，青红线椒和酸笋切成丝，姜切丝，蒜切薄片。
第三步：锅中放油，油热下肉丝，炒至肉丝变白后盛起备用。
第四步：锅中放油，油热下姜蒜，青红椒爆香，炒香后下酸笋炒一分钟。
第五步：然后下肉丝，加一勺盐，一勺生抽和半勺老抽，翻炒均匀后即可出锅。
酸笋炒肉丝就做好了，色香味俱全，酸辣爽口，非常入味，全家人都爱吃。
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