秋天到了,前两天去菜市场时才发现,山东这边的菜市场里多了一种花卖,没有香气的白色小花——韭菜花。
在来山东之前,我不记得自己曾见过,甚至是吃过韭菜花;因而万万没想到,韭菜也是能开花的,而韭菜花居然被山东人做成了下饭小菜,还有火锅店里的韭菜酱。
腌韭菜花是婆婆的最爱(也许也因此我老公和小叔子都特别爱吃),虽然如今她家里只有一个小蒜臼,她还是不嫌麻烦的让我买了两三回韭菜花,自己做腌韭菜花。
韭菜花口感辛辣,但却能生津开胃,增强食欲,促进消化。
做好了放在罐子里,很久也不会坏~
不过据婆婆说,再过不了多久这韭菜花就下去了。所以趁这段时间多,今天她又让买了2斤~
【腌韭菜花的方法】:
1、韭菜买回来,一朵一朵的清洗干净,去除杂草。
2、准备好生姜、青辣椒(红辣椒也可以)。
3、将生姜和青椒全部切小块一些,方便砸碎。
4、取出蒜臼,向里面倒入盐。
5、加入生姜、青椒、韭菜花慢慢开始捶打。
婆婆老家有一个超大的蒜臼,以前每次都是所有食材倒进去一起捶打;不过现在在县城里,没有大蒜臼,只好用这个小小的,要麻烦很多。
6、将所有的韭菜花、生姜、青椒捶打完后,装入罐子里,静置半个小时后就可以开吃了。
做好的腌韭菜花,口感辛辣,一口开胃!蘸馒头最是味美~
吃之前,还可以淋一些香油在上面~
【多说几句】:
1、家里用小蒜臼捶打,小蒜臼半满后,将韭菜花舀出来装入罐子里;然后再重新放盐,放姜、青椒、韭菜花,重复操作。
2、罐子里装满后,无需搅拌,因为里面会溢出水分来,所以也不用担心盐分不匀。
你吃过韭菜花吗?你们那里有这种吃法吗?
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